第1章 第3节 第1课时2 蛋白质的结构多样性及其功能-2020-2021学年新教材高中生物必修1新课标辅导【精讲精练】苏教版（课件）

第1章　细胞的分子组成 生物·必修1 分子与细胞（配 SJ 版） 二、蛋白质的结构多样性及其功能 第1章　细胞的分子组成 生物·必修1 分子与细胞（配 SJ 版） 课标要求 素养要求 等级水平 概述蛋白质的功能取决于由氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。 1.生命观念：通过讨论蛋白质结构多样性与功能多样性的关系，尝试解释蛋白质的结构与功能相适应，认同细胞的主要功能由蛋白质完成，形成结构决定功能的生命观。 2.科学思维：通过讨论“手术缝合线”“大头娃娃”等议题，认同蛋白质与人体的营养、健康等存在紧密联系。 水平三 水平四 第1章　细胞的分子组成 生物·必修1 分子与细胞（配 SJ 版） 知识点三　蛋白质的结构多样性 ◎新知梳理　素养奠基 1．分析蛋白质种类繁多的原因(□、○代表不同的氨基酸) 第1章　细胞的分子组成 生物·必修1 分子与细胞（配 SJ 版） 氨基酸的种类 氨基酸的数目 氨基酸的排列顺序 肽链的数目和空间结构 功能 氨基酸序列 空间结构 A．图甲说明：___________不同，构成的肽链不同。 B．图乙说明：_____________不同，构成的肽链不同。 C．图丙说明：____________________不同，构成的肽链不同。 D．图丁说明：______________________不同，构成的蛋白质不同。 2．蛋白质分子有其独特的结构 蛋白质分子的结构与其承担的__________相适应，若_____________改变，或蛋白质的______________改变，都会影响其功能。 第1章　细胞的分子组成 生物·必修1 分子与细胞（配 SJ 版） 【拓展】 关于蛋白质变性、盐析和水解 (1)变性是指高温、过酸、过碱或在重金属离子的作用下，蛋白质的分子结构变得伸展、松散，其空间结构发生不可逆的变化，但肽键不发生断裂，属于化学变化。 (2)盐析是由溶解度的变化引起的，其空间结构没有发生变化，属于物理变化。例如在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色絮状物，兑水稀释后消失。 (3)水解是指在蛋白酶的作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 第1章　细胞的分子组成 生物·必修1 分子与细胞（配 SJ 版） × √ √ 【判断正误】 1．氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。( ) 提示：造成蛋白质结构多样性的原因，除了氨基酸种类、数量和排列顺序外，还包括肽链的数量和形成的空间结构的不同。 2．4条肽链形成的蛋白质中至少含有4个氨基和4个羧基。( ) 3．假若有A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目都无限的情况下，可形成二肽的种类有9种。( ) 第1章　细胞的分子组成 生物·必修1 分子与细胞（配 SJ 版） ◎探究学习　素养形成 1．若两种蛋白质的氨基酸种类、数量、排列顺序都一样，但两者的功能相差很大，为什么？ 答案　蛋白质的种类取决于氨基酸的种类、数量、排列顺序以及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构。蛋白质的种类决定蛋白质的功能。 2．高温使蛋白质丧失功能的原理是什么？ 答案　破坏了肽链盘曲、折叠形成的空间结构。 第1章　细胞的分子组成 生物·必修1 分子与细胞（配 SJ 版） 【归纳总结】 蛋白质结构多样性的原因 (1)氨基酸eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(种类不同,数目成百上千,排列顺序千变万化)) (2)肽链方面eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(肽链的盘曲、折叠方式不同,肽链形成的空间结构不同)) 第1章　细胞的分子组成 生物·必修1 分子与细胞（配 SJ 版） ◎题组通关　素养案例 1．(2020·上海中学检测)用氨基酸自动分析仪测定两种肽类化合物的氨基酸数目，结果如表所示。表中两种物质的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用截然不同，下列解释中错误的是 化合物名称 降钙素 胰高血糖素样多肽 氨基酸数目 34个 34个 A.多肽形成的空间结构不同 B．氨基酸的种类不同 C．脱水缩合形成多肽的方式不同 D．氨基酸的排列顺序不同 第1章　细胞的分子组成 生物·必修1 分子与细胞（配 SJ 版） 答案　C 解析　多肽链形成的空间结构不同是功能不同的原因之一，A正确；氨基酸种类不同会导致蛋白质结构不同，进而导致功能不同，B正确；多肽均是通过脱水缩合形成肽键产生的，C错误；氨基酸的排列顺序不同导致蛋白质结构不同，进而导致功能不同，D正确。 第1章　细胞的分子组成 生物·必修1 分子与细胞（配 SJ 版） 答案　C 2．(2020·琼海中学期中)蛋白质的结构和功能是多种多样的。下列有关叙述中，不正确的是 A．蛋白质功能的多样性是由蛋白质结构的多样