第四章 第1节 第2课时 二糖 多糖-【高考领航】2021-2022学年新教材高中化学选择性必修3同步核心辅导与测评课件（人教版）

学习任务一 学习任务二 课时作业·规范训练 * 第一节　糖类 第2课时　二糖　多糖 学习任务一 学习任务二 课时作业·规范训练 * 学业要求解读 活动探究建议 1.了解蔗糖、麦芽糖的结构特点、主要性质与应用。 2.了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系。 3.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用及其在生命活动过程中的作用。 1.比较糖类的结构与性质，根据糖类的性质分析糖类的鉴别方法。 2.查阅资料，分析糖类与生产、生活的关系。 学习任务一 学习任务二 课时作业·规范训练 * C12H22O11 果糖 葡萄糖 同分异构体 自主 探究 学习任务一　二糖 　 蔗糖 麦芽糖 分子式 均为____________ 物理性质 无色晶体，易溶于水，有甜味 无色晶体，易溶于水，有甜味 结构特点 无醛基 有醛基 化学性质 非还原性糖，水解生成等物质的量的葡萄糖和_____ 还原性糖，水解生成两分子_______ 来源 甘蔗、甜菜 发芽的谷粒和麦芽 用途 甜味食品 甜味食品 相互关系 互为___________ 学习任务一 学习任务二 课时作业·规范训练 * eq \a\vs4\al([思考1])　蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，属于同分异构体，其化学性质的不同主要体现在哪些方面？ 提示：蔗糖分子中没有醛基，属于非还原性糖，不能发生银镜反应，也不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。麦芽糖分子中含有醛基，属于还原性糖，能发生银镜反应，也能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。 学习任务一 学习任务二 课时作业·规范训练 * 合作 探究 常见糖类的性质及与银氨溶液和新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质 (1)常见糖类的性质比较 糖类 特征反应 水解产物 其他性质 还原 性糖 葡萄糖 银镜反应、与新制Cu(OH)2反应 — 酯化、加成、与Na反应 麦芽糖 葡萄糖 核糖 — 酯化、加成 非还 原性 糖 蔗糖 — 葡萄糖、果糖 — 淀粉 遇碘变蓝 葡萄糖 — 纤维素 — 酯化 学习任务一 学习任务二 课时作业·规范训练 * 糖类的化学性质要根据其结构特点及其官能团加以理解并掌握。如葡萄糖中含有醛基和羟基，因此具有醛和醇的性质。 (2)与银氨溶液和新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质 ①醛类物质，如HCHO、CH3CHO等； ②甲酸(HCOOH)及甲酸盐，如HCOONa等； ③甲酸某酯，如HCOOCH2CH3等； ④还原性糖，如葡萄糖、麦芽糖等； ⑤其他含醛基的物质。 学习任务一 学习任务二 课时作业·规范训练 * 　下列关于糖类等说法中错误的是(　　) A．葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下生成己六醇 B．用新制Cu(OH)2悬浊液可一次性区分蔗糖、葡萄糖和乙酸三种溶液 C．蔗糖和麦芽糖都能发生银镜反应 D．麦芽糖、淀粉、纤维素的最终水解产物完全相同 【思路点拨】　 eq \x(\a\al(分析几种糖的,结构与性质))→eq \x(\a\al(常见糖类物质,的鉴别方法))→eq \x(\a\al(几种糖水解,产物比较)) 学习任务一 学习任务二 课时作业·规范训练 * 【解析】　根据葡萄糖和果糖的结构简式可知二者在一定条件下都能与H2发生加成反应生成己六醇，A项正确；向三种溶液中分别加入新制Cu(OH)2悬浊液，得到蓝色溶液的是乙酸溶液，加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热能产生砖红色沉淀的是葡萄糖溶液，无明显现象的是蔗糖溶液，B项正确；蔗糖中无醛基，而麦芽糖含醛基，C项错误；麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，D项正确。 【答案】　C 学习任务一 学习任务二 课时作业·规范训练 * 1．关于蔗糖的说法不正确的是(　　) A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的2倍 B．向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，不发生银镜反应 C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再进行水浴加热，观察不到有银镜生成 D．向蔗糖中加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑 学习任务一 学习任务二 课时作业·规范训练 * 解析：选A。蔗糖的相对分子质量为342，葡萄糖的相对分子质量为180，A项错误；蔗糖分子中不含醛基，B项正确；蔗糖与稀硫酸共热后的溶液应先加NaOH溶液至碱性后再加银氨溶液，水浴加热后才能观察到有银镜生成，C项正确；在蔗糖中加入浓硫酸，蔗糖变黑，这是利用了浓硫酸的脱水性，D项正确。 学习任务一 学习任务二 课时作业·规范训练 * 2．(双选)下列关于验证蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中，正确的是(　　) 学习任务一 学习任务二 课时作业·规