专题08 细菌 真菌和病毒-5年（2016-2020）中考1年模拟生物试题分项详解（福建专用）

专题08 细菌 真菌和病毒质 1．【2016福建泉州中考卷】．夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质，原因是（ ） A．温度较高，细菌繁殖快 B．空气充足，细菌繁殖快 C．水分充沛，细菌繁殖快 D．营养丰富，细菌繁殖快 【答案】A 【解析】 试题分析：细菌的生长繁殖需要适宜的温度、水分、有机物等，夏天温度较高，细菌繁殖快，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质．因此“夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质”，原因是温度较高，细菌繁殖快。 考点：食品的腐败原因。 2．【2016福建泉州中考卷】下列关于病毒特征的描述，正确的是（ ） A．结构简单 B．细胞微小 C．独立生活 D．对人有害 【答案】A 【解析】 试题分析：病毒仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，因此病毒结构简单，正确； 病毒没有细胞结构，因此病毒很小，而不是细胞微小，错误； 病毒不能独立生物，而不是独立生活，错误； 有的病毒对人有害，有的病毒对人有益，错误。 考点：病毒的形态结构及生命活动特点。 3．【2016福建泉州中考卷】下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（ ） A．香醋--青霉菌 B．酸奶--醋酸菌 C．酱油--乳酸菌 D．面包--酵母菌 【答案】D 【解析】 【分析】 微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌。 【详解】 微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作香醋用到到醋酸杆菌，制作酸奶要用到乳酸菌，制作酱要用到多种霉菌，制作面包用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。 故选D。 【点睛】 理解掌握微生物在食品制作中的作用是解答此题的关键。 4．【2016福建泉州中考卷】下列食品可以安全食用的是（ ） A．发芽的马铃薯 B．变质的牛奶 C．新鲜的水果 D．发霉的面包 【答案】C 【解析】试题分析：发芽的马铃薯，对人体有极大的危害，不能食用，A不符合题意； 变质会产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用，不符合食品安全标准，不能食用，B不符合题意； 食用洗净的新鲜水果是安全食品，C符合题意； 发霉的面包具有毒性，食用过多会对人体造成伤害。 考点：关注食品安全。 5．【2016福建三明中考卷】如图所示，巴斯德的鹅颈瓶实验证明了细菌 A．繁殖需要漫长的时间 B．由营养丰富的肉汤产生 C．由原来已存在的细菌产生 D．能将无机物合成有机物 【答案】C 【解析】 试题分析：巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生，他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验”，如图是巴斯德设计的鹅颈瓶实验的装置图，巴斯德将瓶中液体煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将营养液（如肉汤）装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶中不发生微生物，此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，不久营养液中就出现微生物了，可见微生物不是从营养液中自然发生的，而是来自空气中原已存在的微生物。 考点：生物学史。 6．【2016福建厦门中考卷】长期保存香菇、木耳的一般方法是 A．渗透保存法 B．巴氏消毒法 C．脱水法 D．腌制法 【答案】C 【解析】 试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方 法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药 品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。对于不同的食品特点有不同的贮存出方法，香菇、木耳长期 保存使用了脱水法。 考点：常见的食品保存的方法及原理。 7．【2017福建中考卷】从食品安全角度考虑，正确的做法是 A．随便采食野生蘑菇 B．不购买过期的食品 C．常吃含防腐剂的食品 D．少吃发芽的马铃薯 【答案】B 【解析】上山随便采来的蘑菇可能会有毒，吃了有毒的蘑菇对人体有害，属于真菌中毒；A错误；过期的食品对人体有害，吃了腐烂的食物属于细菌性食物中毒，B正确；大量的防腐剂对人体有一定的危害，C错误；马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹