【创新方案】2014年高考生物一轮复习【配套文档】：第二章 第二讲 生命活动的主要承担者——蛋白质

1.各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同。 2．评价蛋白质食品营养价值的主要依据是必需 氨基酸的种类和含量。 3．判断是否是构成生物体的氨基酸的依据是氨 基酸的结构特点，即至少含有一个氨基和一 个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同 一个碳原子上。 4．蛋白质具有多样性的根本原因是DNA多样性。 5．高温使蛋白质发生变性的原因是高温使蛋白 质分子的空间结构变得伸展、松散、易被蛋 白酶水解。 一、氨基酸及其种类 (1)写出图中结构名称： a．氨基；c.羧基。 (2)通过比较图中两种氨基酸，写出氨基酸的结构通式： (3)根据写出的氨基酸结构通式归纳其结构特点： 至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (4)不同的氨基酸取决于R基的不同，图中两种氨基酸的R基分别是b、d(填字母)。 从氨基酸共有部分分析组成蛋白质的元素至少含有哪些？若含有其他元素如Fe、S等，则位于哪些结构上？ 提示：①至少含有C、H、O、N。 ②Fe、S等其他元素一定位于R基上。 二、蛋白质的结构及其多样性 1．二肽的形成 (1)过程①名称：脱水缩合；场所：核糖体。 (2)物质②：二肽。 (3)结构③：肽键，其结构简式为：。 (4)H2O中H的来源：羧基和氨基。 (5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为多肽。 2．蛋白质多样性的原因 (1)组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。 (2)组成蛋白质的多肽链形成的空间结构不同。 根据氨基酸形成多肽的过程分析，一条肽链中有无游离的氨基和羧基？有多少？存在于哪些部位？ 提示：有。至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。分别位于肽链的两端，多余的氨基和羧基位于R基上。 三、蛋白质的功能[连线] [知识体系构建] ①C、H、O、N　②　③肽键　④功能 ⑤免疫　⑥信息传递　⑦种类　⑧排列顺序　⑨空间结构 蛋白质的结构和功能 (1)(2012·海南卷T1D)不同氨基酸之间差异是由R基引起的。(√) (2)(2012·上海卷T6D)生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致氨基酸分解为氨基和碳链化合物。(×) (3)(2012·海南卷T1B)生物体内组成蛋白质的氨基酸中有些氨基酸不能在人体细胞内合成。(√) (4)(2012·海南卷T2B)盐析作用下析出的蛋白质发生了变性。(×) (5)(2012·海南卷T1C)氨基