第七章 第四节 基本营养物质(19)-【高考领航】2021-2022学年新教材高中化学必修第二册同步测试卷（人教版）

第四节 基本营养物质(19) (测试时间：90分钟　满分：100分) 题　号 一 二 三 总　分 分　数 一、选择题(本题共10小题，每题2分，共20分。每小题只有一个选项符合题意。) 1．葡萄糖是一种单糖的主要原因是(　　) A．在糖类结构中最简单 B．在所有糖类中碳原子数最少 C．分子中含有多个羟基 D．不能水解生成更简单的糖 2．下列各组物质，互为同分异构体的是(　　) A．果糖与葡萄糖 B．蔗糖与果糖 C．淀粉与纤维素 D．单糖与双糖 3．人类的生命健康与化学息息相关。下列说法正确的是(　　) A．油脂是人体不可缺少的营养物质 B．淀粉没有甜味，糖尿病患者多食无碍 C．重金属盐溶液能使蛋白质盐析，会使人中毒 D．纤维素在人体内能水解为葡萄糖，为人体提供营养 4．新冠病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径大约在60 nm～140 nm，怕酒精，不耐高温。下列说法正确的是(　　) A．该病毒由碳、氢、氧三种元素组成 B．该病毒扩散到空气中可形成气溶胶 C．该病毒怕酒精是因为酒精具有强氧化性 D．该病毒因在高温下发生盐析而不耐高温 5．关于油脂，下列说法中正确的是(　　) A．植物油一般可以使溴水褪色，而动物油不能 B．油脂的水解反应也可称之为皂化反应 C．天然油脂大多数属于混合甘油酯，没有恒定的熔沸点，属于高分子化合物 D．硬脂酸甘油酯皂化反应后得到的主要产品是硬脂酸和甘油 6．《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法正确的是(　　) A．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 B．葡萄糖和蔗糖均为还原性糖 C．天然油脂具有固定的熔、沸点 D．淀粉和纤维素互为同分异构体 7．下列说法正确的是(　　) A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N B．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应 C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应 D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸 8．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　) A．淀粉CO2和H2O(释放能量维持生命活动)葡萄糖 B．纤维素CO2和H2O(释放能量维持生命活动)葡萄糖 C．油脂CO2和H2O(释放能量维持生命活动)甘油和高级脂肪酸 D．蛋白质人体所需的蛋白质(人体生长发育)氨基酸 9．下列说法不正确的是(　　) A．向鸡蛋清溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性 B．氨基酸种类较多，分子中都含有－COOH和－NH2 C．纤维素、淀粉和蔗糖等天然高分子化合物在一定条件下都能发生水解 D．油脂皂化反应实质就是酯在碱性环境下发生水解 10．现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的顺序是(　　) A．①②③④ B．④①②③ C．①④②③ D．①④③② 二、选择题(本题共5小题，每题4分，共20分。每小题有一个或两个选项符合题意，全部选对得4分，选对但不全得2分，有选错的得0分。) 11．美国科学家马丁·查非(Martin Chalfie)、美国华裔化学家钱永健(Roger Tsien)以及日本科学家下村修(Osamu Shimomura)因发现和研究绿色荧光蛋白(green fluorercent protein，GFP)而获2008年度诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是(　　) A．GFP在酶等催化剂作用下可以水解 B．天然蛋白质属于纯净物 C．GFP发出荧光是蛋白质的显色反应 D．蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验 12．酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是(　　) A．金属钠 B．石蕊试液 C．新制的氢氧化铜悬浊液 D．NaHCO3溶液 13．下列有关油脂的叙述中不正确的是(　　) A．油脂是纯净物 B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C．油脂是酯的一种 D．油脂都不能使溴水褪色 14．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质不正确的是(　　) A．与钠反应放出氢气 B．不能发生酯化反应 C．与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 D．可与小苏打溶液反应产生气泡 15．下列关于各物质水解应用的说法不正确的是(　　) A．油脂的水解又称为皂化反应，故可用油脂的酸性水解来制备肥皂和甘油 B．以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖 C．人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解 D．用粮食酿酒与淀粉