考点05 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质-备战2022年高考生物一轮复习考点帮

考点05 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 【命题趋势】 该考点高考主要集中在糖类、脂肪、蛋白质的检测，高考中常见的考点如下： ① 实验材料的选择 ② 实验试剂的选择和注意事项 ③ 操作要求的规范和注意事项 ④ 有机物检测在操作步骤上的差异 预计2022年的高考主要会涉及糖类、脂肪、蛋白质的鉴定，它可能会结合有机物的元素组成、功能与检测一起进行考查。 【重要考向】 一、可溶性还原糖的鉴定； 二、脂肪的鉴定； 三、蛋白质的鉴定； 检测生物组织中的糖类 1．实验原理 可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，可生成砖红色沉淀。 2．实验成功关键点——实验材料的选择、处理、染色 要选择可溶性还原糖含量高、组织颜色较浅或近于白色的植物，如苹果、梨、白萝卜。 3．方法步骤 （1）向试管中加入2 mL待测组织样液； （2）向试管内加入1 mL斐林试剂（0.1 g/mL的NaOH溶液和0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混匀后再注入）； （3）将试管放入50~ 65 ℃的水浴锅中，加热约2 min； （4）观察试管中颜色的变化。 用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液颜色变化过程为：无色→蓝色→砖红色沉淀 4．还原糖检测在操作步骤上的“唯一” 唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热（50～60 ℃，温水浴），不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。 【典例】 1．生物学是以实验为基础的一门科学。下列关于生物实验的叙述，正确的是（ ） A．脂肪鉴定实验中滴加50%酒精是为了杀死细胞利于苏丹Ⅲ染色 B．向发芽的小麦种子提取液中加入斐林试剂后会出现砖红色沉淀 C．提取绿叶中光合色素的原理是不同色素在层析液中溶解度不同 D．加入双缩脲试剂出现紫色反应的待测液中不一定会含有蛋白质 【答案】D 【解析】脂肪的鉴定实验中50%酒精的作用是洗去浮色，便于观察，A错误；发芽的小麦种子提取液中含有还原糖，在向发芽的小麦种子提取液中加入斐林试剂，需水浴加热后才会出现砖红色，B错误； 分离绿叶中光合色素的原理是不同色素在层析液中的溶解度不同，因此它们随层析液在滤纸上的扩散速度不同，提取绿叶中光合色素的原理是不同色素能溶于无水乙醇等有机溶剂，可以用无水乙醇来提取，C错误；蛋白质或多肽都可与双缩脲试剂发生紫色反应，因此加入双缩脲试剂出现紫色反应的待测液中不一定会含有蛋