第1章 发酵工程 章末链接高考1-【高考领航】2021-2022学年新教材高中生物选择性必修3 生物技术与工程同步核心辅导与测评课件（人教版）

章末链接高考 1．(经典高考题)(不定项选择)漆酶属于木质素降解酶类。在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是(　　) A．生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品 B．筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落 C．在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步纯化 D．斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株 解析：选BC。本题考查微生物的分离、纯化和保存的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。生活污水中含有大量微生物，但不一定含有产漆酶的菌株，A错误。微生物长期保存应用甘油管藏法，保存温度为－20 ℃，D错误。 2．(经典高考题)(不定项选择)如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是(　　) A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响 B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸 C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关 D．气体入口与气体出口可以交换使用 解析：选ABC。本题主要考查果酒和果醋制作的相关知识。果酒和果醋发酵所利用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌，其中酵母菌属于兼性厌氧菌，而醋酸菌为需氧菌，因此改变通入气体种类，可研究呼吸作用类型对发酵的影响，A正确；果酒发酵中期通入氮气后，酵母菌可从有氧呼吸转变为无氧呼吸，B正确；醋酸菌的最适生长温度为30～35 ℃，温度过低会抑制酶活性，从而抑制果醋的发酵周期，C正确；图中的气体入口与气体出口不可以交换使用，因为与气体入口相连的导管需要插入发酵瓶的底部，D错误。 3．(经典高考题)(不定项选择)如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述错误的是(　　) A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快 B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2 C．发酵过程中酵母菌种群呈“J”形增长 D．若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气 解析：选ABC。本题主要考查果酒发酵装置分析等相关知识。随着发酵时间延长，酒精积累量越来越多，由于过高浓度酒精对酵母菌发酵起抑制作用，所以发酵后期酒精产生速率越来越慢，A错误；酵母菌发酵瓶需留1/3空间，有少量空气存在，因此集气管中的CO2气体由有氧呼吸和无氧呼吸产生，B错误；发酵过程中酵母菌受原料、代谢产物影响，其种群呈“S”形增长，C错误；发酵液表面出现菌膜，应主要为醋酸杆菌，醋酸杆菌为好氧菌，因此可推测出现的原因是发酵瓶漏气，D正确。 4．(2018·江苏卷)某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是(　　) A．夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理 B．乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大 C．正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压 D．可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵 解析：选B。果酒发酵过程中，有机物分解会释放热能，使发酵罐的温度逐渐升高，为了不影响酵母菌的发酵过程，为其提供适宜的温度，在夏季生产时应对发酵罐进行降温处理，A正确；酵母菌无氧呼吸产生酒精，因此发酵产酒精过程中不能通入空气，B错误；由于发酵过程中会产生气体，增大发酵罐中的气压，因此发酵罐内的压力不会低于大气压，C正确；当发酵液中糖的浓度低于一定值时可以终止发酵，D正确。 5．(经典高考题)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列问题： (1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的___________中进行，其产物乙醇与___________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的___________中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度___________。 　　 (2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在___________条件下才能完成。 (3)在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度___________(填“低于”或“高于”)第二阶段。 (4)醋酸杆菌属于___________核生物，其细胞结构中___________(填“含有”或“不含有”)线粒体。 解析：(1)图示中的过程①表示有氧呼吸或无氧呼吸的第一阶段，②表示无氧呼吸的第二阶段，其场所均为细胞质基质；橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与乙醇(酒精)发生化学反应，变成灰绿色。③表示有氧呼吸的第二、三阶段，其场所分别为线粒体基质和线粒体内膜，即在酵母菌细胞的线粒体中进行。与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度快。(2)醋酸杆菌是一种好氧菌，在氧气充足的条件下才能进行旺盛的生命活动，因此将第一阶段产