第1章 第3节 发酵工程及其应用-【高考领航】2021-2022学年新教材高中生物选择性必修3 生物技术与工程同步核心辅导与测评课件（人教版）

基础导学·探学新知 重难突破·合作探究 课时规范训练 验效果·素能演练 第3节　发酵工程及其应用 基础导学·探学新知 重难突破·合作探究 课时规范训练 验效果·素能演练 [目标领航]　1.了解什么是发酵工程。2.掌握发酵工程的一般流程。3.了解发酵工程在生产上的重要价值。 基础导学·探学新知 重难突破·合作探究 课时规范训练 验效果·素能演练 基础 导学·探学新知 菌种的选育 扩大培养 灭菌 接种 自然界中筛选 诱变育种 基因工程 菌种 发酵工程的基本环节 发酵工程一般包括___________， ___________，培养基的配制、___________， ___________，发酵，产品的分离、提纯等方面。 1．选育菌种 性状优良的菌种可以从_______________________________出来，也可以通过___________或___________育种获得。 2．扩大培养 在发酵之前需要对___________进行扩大培养。 基础导学·探学新知 重难突破·合作探究 课时规范训练 验效果·素能演练 选择原料 培养基的配方 单一菌种 大大下降 青霉素酶 青霉素 培养基和发酵设备 3．配制培养基 在菌种确定之后，要___________制备培养基。在生产实践中， ___________要经过反复试验才能确定。 4．灭菌 发酵工程中所用的菌种大多是___________。一旦有杂菌污染，可能导致产量___________，如青霉素生产过程中如果污染了杂菌，某些杂菌会分泌___________将___________分解掉。因此， __________________________都必须经过严格的灭菌。 基础导学·探学新知 重难突破·合作探究 课时规范训练 验效果·素能演练 扩大培养 一定数量 中心环节 微生物的数量 产物浓度 营养组分 温度、pH和溶解氧 代谢产物 谷氨酸 谷氨酰胺 N­乙酰谷氨酰胺 5．接种 在大规模的发酵过程中，将选育出的优良菌种经过多次___________，让它们达到___________后再进行接种。 6．发酵罐内发酵 (1)发酵过程：是发酵工程的___________，要随时检测培养液中的_______________、___________等，以了解发酵进程。还要及时添加必需的___________，要严格控制_____________________等发酵条件。环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影响微生物___________的形成。例如，谷氨酸的发酵生产：在中性和弱碱性条件下会积累___________，在酸性条件下则容易形成___________和_______________________。 基础导学·探学新知 重难突破·合作探究 课时规范训练 验效果·素能演练 温度 pH 溶解氧 通气量 微生物细胞 过滤、沉淀 提取、分离和纯化 (2)发酵工程的条件控制：现代发酵工程使用的大型发酵罐均有计算机控制系统，能对发酵过程中___________、___________、___________、罐压、___________、搅拌、泡沫和营养等进行监测和控制，还可以进行反馈控制，使发酵全过程处于最佳状态。 7．产物的分离、提纯 如果发酵产品是_________________本身，可在发酵结束之后，采用___________等方法将菌体分离和干燥。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的_____________________措施来获得产品。 基础导学·探学新知 重难突破·合作探究 课时规范训练 验效果·素能演练 发酵工程的应用 1．在食品工业上的应用 (1)生产传统的发酵产品。 (2)生产各种各样的食品添加剂。 (3)生产酶制剂。 2．在医药工业上的应用 (1)药品生产如青霉素等。 (2)基因工程药品生产如生长激素释放抑制激素和乙型肝炎疫苗等。 基础导学·探学新知 重难突破·合作探究 课时规范训练 验效果·素能演练 嗜热菌 嗜盐菌 嗜低温菌 3．在农牧业上的应用 (1)生产微生物肥料。 (2)生产微生物农药。 (3)生产微生物饲料。 4．其他方面的应用 ___________、___________可以用来生产洗涤剂； ___________有助于提高热敏性产品的产量。 基础导学·探学新知 重难突破·合作探究 课时规范训练 验效果·素能演练 × √ √ × √ √ (正确的打“√”，错误的打“×”) 1．性状优良的菌种只能从自然界中筛选出来。( ) 2．在菌种确定之后要工业生产时，需要选择原料制备培养基。( ) 3．生产实践中培养基配方要经过反复试验才能确定。