第5章 第1节 二、酶的特性-【高考领航】2021-2022学年新教材高中生物必修1分子与细胞同步核心辅导与测评课时作业（人教版）

1．在37 ℃和pH＝6.8时，用过氧化氢酶催化过氧化氢分解与用FeCl3作催化剂分解相比，其气泡的产生速度及所说明的问题是(　　)

A．慢，酶具有专一性　　　 B．快，酶具有高效性

C．慢，酶具有高效性  D．快，酶需要适宜条件

解析：酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。可见，用过氧化氢酶催化过氧化氢分解与用FeCl3作催化剂分解相比，其气泡的产生速度快，说明酶具有高效性。

答案：B

2．能够促使唾液淀粉酶水解的酶是(　　)

A．淀粉酶  B．麦芽糖酶

C．脂肪酶  D．蛋白酶

解析：淀粉酶催化淀粉水解，不能催化淀粉酶自身水解，A错误；麦芽糖酶催化麦芽糖水解，不能催化淀粉酶水解，B错误；脂肪酶催化脂肪水解，不能催化淀粉酶水解，C错误；淀粉酶的本质是蛋白质，催化淀粉酶水解的酶是蛋白酶，D正确。

答案：D

3．为了探究温度、pH对酶活性的影响，下列实验设计合理的是(　　)

A.实验①、实验②  B．实验①、实验③

C．实验②、实验④  D．实验②

解析：探究温度对酶活性的影响时不能用过氧化氢作为实验材料，因为高温会导致过氧化氢的分解，①错误；探究温度对酶活性的影响时使用淀粉和淀粉酶为实验材料，

用碘液为检测试剂，保证了变量的单一，②正确；探究pH对酶活性的影响，可用蔗糖酶溶液和可溶性蔗糖溶液，但不能用碘液检测，因为无论蔗糖酶能不能催化蔗糖水解，碘液检测后都无颜色变化，③错误；探究pH对酶活性的影响，不可用淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液为实验材料，由于酸性条件下淀粉易分解，④错误。

答案：D

4．(不定项选择)唾液淀粉酶进入胃后，将(　　)

A．继续催化淀粉水解  B．停止催化淀粉水解

C．自身结构发生改变  D．受胃液保护不分解

解析：唾液淀粉酶进入胃后，其活性受pH影响，不再具有催化活性，被胃蛋白酶分解成多肽，自身结构发生改变，不能继续催化淀粉水解。

答案：BC

5．为探究“影响酶活性的条件”，某同学设计了一个实验方案(见表)，请据表回答：

(1)请完成实验设计：实验方案中①应为_________。

(2)3、4号试管为一组对照实验，则实验中要探究的自变量是_________，请为该组实验拟定一个课题名称： _________。

(3)本实验的因变量可以通过观察  _________来确定。

(4)在2、3号试管所研究的问题中，温度属于_________变量。

(5)在3、4号试管所研究的问题中，_________号为对照组。

解析：(1)根据实验设计的对照原则与单一变量原则，3号试管的实验条件是37 ℃水浴，分别与2、4试管对照。

(2)3、4号试管的单一变量是温度，所以该组实验的课题可为探究温度对胃蛋白酶活性的影响。

(3)本实验的因变量是胃蛋白酶的活性，可通过观察相同时间内瘦肉块的变化(或记

录瘦肉块消失的时间)来确定。

(4)在2、3号试管的单一变量是pH，温度恒定不变，属于无关变量。

(5)因为正常情况下人的体温为37 ℃左右，对照组是正常情况下的体温，而3号试管的温度也为37 ℃，因此3号属于对照组。

答案：(1)37 ℃水浴　(2)温度　探究温度对胃蛋白酶活性的影响　(3)相同时间内瘦肉块的变化(或记录瘦肉块消失所用的时间)　(4)无关　(5)3

一、基础达标练

1．淀粉酶能使淀粉在很短的时间内水解成麦芽糖，而对麦芽糖的水解却不起作用。这种现象说明酶有(　　)

A．高效性和多样性  B．专一性和多样性

C．稳定性和高效性  D．高效性和专一性

解析：淀粉酶能使淀粉在很短的时间内水解成麦芽糖，说明酶的催化效果明显，其催化效率远远高于无机催化剂，体现出酶的高效性；淀粉酶只能催化淀粉的水解而对麦芽糖的水解不起作用，说明淀粉酶具有专一性，D正确。

答案：D

2．加酶洗衣粉在温水中的洗涤效果更好，这说明(　　)

A．酶具有专一性

B．酶的活性受温度影响

C．酶具有高效性

D．酶的活性受pH影响

解析：加酶洗衣粉在温水中的洗涤效果更好，是因为酶发挥催化活性需要适宜的温度，未体现酶的其他特性。

答案：B

3．保存酶制剂常用的温度是(　　)

A．90～100 ℃  B．70～80 ℃

C．30～40 ℃  D．0～4 ℃

解析：酶在低温下活性降低，但不会永久失活，故酶制剂适于在低温(0～4 ℃)下保存。

答案：D

4．向淀粉酶溶液中加入下列溶剂，对淀粉酶活性影响最小的是(　　)