第18讲　酶的应用和植物的组织培养—浙江省桐庐分水高级中学2021届高考生物复习讲义（无答案）

第18讲　酶的应用和植物的组织培养 核心要点 1．果胶及果胶酶 提醒　关于果胶的两点说明 (1)果胶的作用：粘合细胞。 (2)果胶的鉴别方法：果胶不溶于乙醇，滴加95%的乙醇会出现沉淀。 2．探究利用苹果或山楂匀浆制作果汁的最佳条件的实验 (1)实验原理 ①果胶半乳糖醛酸＋半乳糖醛酸甲酯。 ②果胶酶的活性受温度(或pH)的影响，处于最适温度(或pH)时活性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小呈正相关。 ③果胶不溶于乙醇。 (2)实验流程设计 (3)实验结论：果胶酶能分解果胶，提高果汁的出汁率和澄清度。 3．固定化酶的制作原理、方法及作用 (1)固定化酶的制作原理、方法 (2)α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测 4．植物的组织培养 (1)原理与流程分析 (2)激素的使用比例 比例 结果 细胞分裂素和生长素的比例 诱导芽的生成 细胞分裂素和生长素的比例 愈伤组织继续生长而不分化 细胞分裂素和生长素的比例低 (3)MS培养基、发芽培养基与生根培养基的比较 MS培养基 由大量元素、微量元素和有机成分组成，也可将各成分分别配成浓度为配方的5～10倍的 ，用时稀释 发芽培养基 3 000 mL MS培养基＋含1.5 mg BA的溶液＋含0.02 mg NAA的溶液＋30 g蔗糖＋40 g琼脂(注：培养基中BA相对较多，NAA相对较少，促进 _________长出) 生根培养基 1 000 mL MS培养基＋含0.38 mg NAA的溶液＋30 g蔗糖＋20 g琼脂(注：培养基中无 ，促进生根) 命题热点 命题点一　考查果汁中的果胶和果胶酶 1．(2019·浙江丽衢湖9月联考)回答下列“果汁中的果胶和果胶酶”的相关问题： (1)自制的果汁很浑浊，主要是含有大量杂质，杂质的主要成分是________，可用________检测。市售果汁为达到澄清透明且不降低品质的要求，常用______________处理。 (2)市售果汁在制作过程中要进行灭菌，灭菌是指使用强烈的理化因素杀死________________。不同的物质灭菌方式有所区别，如葡萄糖，为防止__________________，要用500 g/cm2压力(90 ℃以上)灭菌30 min，而尿素只能用G6玻璃漏