2022届高考生物一轮复习：第三讲 生命活动的主要承担着 必背知识清单

( 2022 届高三一轮复习 --- 必背知识 2022 )2002 1.蛋白质是生命活动的承担者，一切生命活动都离不开蛋白质。 2.蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，生物体内氨基酸约有20种。氨基酸的不同取决于R基的不同。最小的氨基酸是甘氨酸，R基：--H 3.必需氨基酸8种：人体不能合成，必须从外界环境中获取； 非必需氨基酸：人体细胞能够合成。 4.氨基酸结构特点：至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且有一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基）。 5.肽键（—NH—CO—），多肽的命名：有几个氨基酸组成就叫几肽。 6.蛋白质多样性的原因：氨基酸的种类多种、数目成百上千、排列顺序千变万化，及多肽链盘曲、折叠方式以及其形成的空间结构千差万别。 7.DNA(基因)多样性是蛋白质多样性的根本原因，而蛋白质的多样性直接体现了生物多样性 8.高温、强酸、强碱、重金属盐等处理都可引起蛋白质的变性，使蛋白质的空间结构发生改变。 9.氨基酸脱水缩合生成蛋白质相关计算：蛋白质的质量=氨基酸的质量和—脱去水分子的质量（如有二硫键，每生成一个二硫键减去两个氢） 计算原子数目时，牢记原子数目守恒。脱水缩合失去水减少了H、O 10.盐析是因为蛋白质在盐溶液中溶解度较低，析出蛋白质，在此过程蛋白质结构没有发生变化，即对功能没有影响。变性是蛋白质空间结构改变。变性的蛋白质（煮熟的食物）容易被蛋白酶（人体消化），是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解；但肽键依旧存在，仍能与双缩脲试剂发生反应，生成紫色络合物。蛋白质水解是在蛋白酶的作用下，肽键断裂，使蛋白质水解成小分子肽或者氨基酸。 11.蛋白质的功能：结构蛋白，是构成细胞和生物体结构的重要物质。功能蛋白，如催化功能，酶绝大多数是蛋白质。运输功能（血红蛋白运输氧气，膜上的载体蛋白）、信息传递（如蛋白质类激素）、免疫功能（抗体）等。 12.蛋白质与双缩脲试剂作用，产生紫色反应。双缩脲试剂也可鉴定变性后的蛋白质，也可鉴定多肽（有两个即以上的肽键即可检测）。双缩脲试剂使用时先加A液0.1g/ml的NaOH溶液1ml,造成碱性环境，混匀，再加B液0.01g/ml的CuSO4溶液4滴。 1.人体不能直接吸收食物中的蛋白质，而是将蛋白质消化成氨基