第06讲 蛋白质是生命活动的主要承担者（一）-【暑假辅导班】2021年新高一生物暑假精品课程（人教版2019必修1）

第06讲 蛋白质是生命活动的主要承担者(一） 【学习目标】 学习并掌握蛋白质种类及功能，从物质角度理解生命活动，理解蛋白质是生命活动的主要承担者 学习并比较21种氨基酸，理解氨基酸的相同和不同之处 【基础知识】 蛋白质的功能 蛋白质是目前已知的 结构最复杂、功能最多样 的分子。细胞核中的遗传信息，往往要 表达成蛋白质 才能起作用。蛋白质是生命活动的主要承担者。不同功能需要不同蛋白质完成，现归纳如下： 种类 功能 举例 结构蛋白 构成细胞和生物体结构的重要物质 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等含有结构蛋白 催化蛋白 细胞中的化学反应离不开酶作用 绝大多数酶是蛋白质 运输蛋白 运输物质的作用 血红蛋白能运输氧气 信息传递蛋白 能够调节机体的生命活动 胰岛素等蛋白质类激素 防御蛋白 有些蛋白质有免疫功能 抗体可抵御抗原的侵害 蛋白质的基本组成单位---氨基酸 蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N这四种元素的原因，是组成蛋白质的21种氨基酸每一种都含有这四种元素。“氨基酸”代表了其分子结构中主要的部分——氨基(碱性)和羧基(酸性)，分子结构中缺少其一，都不是氨基酸。 氨基酸的结构 记住这些官能团 氨基 (-NH2)、 羧基 (-COOH)和侧链基团（—R）； 观察并记下结构通式： 重点是以下几点： 数量关系：至少都含有 一个氨基 和 一个羟基 。 位置关系：都有 一个氨基和一个羧基 连接在 同一个碳原子上 上。 各种氨基酸之间的区别在于 R 的不同。 每个氨基酸至少有2个碳原子，2个氧原子，1个氮原子和4个氢原子。 易错提示：氨基、羧基和侧链基因在书写时要先写“—”，不可省略；氨基必须含1个N和2个H，否则不能称之为氨基；氨基酸必须要有一个氨基和一个羧基连接在“同一个碳原子”上，只找氨基和羧基，不观察是否连在同一个碳原子上，往往会导致错误。 3.氨基酸种类 组成人体内蛋白质的氨基酸约为 21 种，根据能否在人体内合成可分为两类： 【考点剖析】 考点一：蛋白质的功能 例1．蛋白质是生命活动的体现者，其功能多种多样。下列关于蛋白质及其功能对应关系的叙述中，错误的是（ ） A．口腔中的唾液淀粉酶——催化 B．体液中的抗体——免疫 C．头发中的角蛋白——结构 D．红细胞中的血红蛋白——调节 【答案】D 【解析】唾液淀粉酶可以催化淀粉水解，A正确；体液中的抗体可以与外来病原体结合，帮助人体抵御抗原，具有免疫功能，B正确；蛋白质可以参与构成细胞结构，如头发中的角蛋白，C正确；红细胞中的血红蛋白可以运输氧气，具有运输功能，D错误。 考点二：蛋白质的基本单位—氨基酸 例2．下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是（ ） A． B． C． D． 【答案】D 【解析】组成蛋白质的氨基酸都至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。A中所示化合物不具有羧基，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸，A错误；B中所示化合物不具有氨基，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸，B错误；C中所示化合物具有一个氨基和一个羧基，但该氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸，C错误； D中所示化合物具有一个氨基和一个羧基，且该氨基和羧基连接在同一个碳原子上，属于构成生物体蛋白质的氨基酸，D正确。 【过关检测】 1．生物体生命活动的主要承担者、结构和功能的基本单位、生命活动的主要能源物质以及生物体的储能物质依次是（　　） A．细胞、蛋白质、葡萄糖、多糖 B．蛋白质、糖类、细胞、脂质 C．糖类、细胞、脂肪、蛋白质 D．蛋白质、细胞、糖类、脂肪 【答案】D 【解析】蛋白质是生命活动的主要承担者，细胞是生物结构和功能的基本单位，糖类是生命活动的主要能源物质，脂肪是细胞内良好的储能物质，D正确。 2．蛋白质在细胞中承担的功能多种多样，以下选项中不属于蛋白质功能的是（ ） A．运输作用 B．调节作用 C．直接能源物质 D．催化作用 【答案】C 【解析】蛋白质是生命活动的主要承担者，其功能包括：①构成细胞和生物体的重要组成成分（如肌肉、头发）；②催化功能（如大多数的酶）；③运输功能（如血红蛋白）；④调节功能（如胰岛素）；⑤免疫功能（如抗体），不能做为直接能源物质供能，C符合题意。 3．下列物质中，不属于蛋白质的是（ ） A．胆固醇 B．胰岛素 C．抗体 D．过氧化氢酶 【答案】A 【解析】胆固醇属于固醇，是脂质的一种，A符合题意；胰岛素的本质是蛋白质，B不符合题意；抗体的本质是蛋白质，C不符合题意；过氧化氢酶的本质就是蛋白质，D不符合题意。 4．蛋白质在人体内承担