第7章第4节 基本营养物质(第1课时 糖类)-2020-2021学年高一化学同步精品学案（新教材人教版必修2）

《2020-2021学年高一化学同步精品学案（新人教版必修2）》 第7章 第4节　基本营养物质 第1课时　糖类 一、糖类 (一)食物中的营养物质 食物中的营养物质 (二)糖类 1．糖类的组成：由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多符合 的通式，因此也被称为 。 2．常见的糖类物质 （1）分类依据：根据是否水解及水解产物的种类进行分类。 （2）常见的糖类 类别 单糖 二糖 多糖 分类依据 不能水解为 的糖分子 水解后能生成 单糖 水解后能生成 单糖 代表物 代表物分子式 相互关系 是否为高分子 自然界的存在 （三）糖类的性质 1．葡萄糖：一种有甜味的无色晶体，______溶于水。 （1）组成与结构 葡萄糖 分子式 结构简式 官能团 组成与结构 （2）主要化学性质 ①两个特征反应 实验名称 葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应 葡萄糖的银镜反应 实验步骤 在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热 在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热 实验现象 试管中生成了 沉淀。 试管内壁形成 。 物质变化 Cu(OH)2 。 AgNO3AgOH [Ag(NH3)2OH] 。 实验结论 在两个反应中，葡萄糖表现出 性。 应 用 常用于 和 中葡萄糖的含量测定。 ②在酶作用下生成乙醇： 。 2．蔗糖、淀粉 （1）淀粉的特征反应和水解反应【实验7—8】 实验名称 淀粉与碘的显色反应 淀粉的水解反应 实验步骤 将碘溶液滴到一片馒头或土豆片上 在试管中加入0. 5g淀粉和4mL 2mol/LH2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调制碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热 实验现象 出现 色。 试管中产生了 沉淀。 实验结论 馒头、土豆片中含有 。 淀粉在稀硫酸并加热条件下发生水解生成葡萄糖。 水解方程式： 。 【深刻理解】为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案： 淀粉液水解液混合液砖红色沉淀 回答下列问题： ①试剂1是________，作用是____________________________________。 ②试剂2是________，作用是____________________________________。 发生的离子反应为__________________；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的__________，若不能，其原因是_________________________________________________。 ③如何检验第①步实验已基本完成_________________________________________________________。 （2）蔗糖的水解： 。 （3）糖类在生产、生活中的应用 ①淀粉为人体提供能量的过程 过程 ②以富含淀粉的农作物为原料 ，以富含纤维素的植物秸秆为原料 。 ③食草动物可以在体内消化和利用纤维素。纤维素在人体中不能水解，其主要作用是刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。 【深刻理解】淀粉水解程度的判断方法 ①实验流程 ②实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 【预习检验】 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”) （1）糖类都含有C、H、O元素(　　) （2）糖类都是有甜味的物质(　　) （3）糖类的分子构成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类(　　) （4）蔗糖是最重