4.2 生物大分子 蛋白质 课件【新教材】2020-2021学年高二化学（人教版（2019）选择性必修三）

第四章 生物大分子 第2节 蛋白质 【环节一】认识蛋白质 【想一想】蛋白质在生命活动中起着何种重要作用？ 蛋白质是生物体内一类极为重要的_____________，是生命活动的主要物质基础。它不仅是_____的重要成分，而且具有多种生物学功能。 人体内起催化作用的_________、一些调节代谢的______和发生免疫反应的______等均为蛋白质。 生物大分子 细胞 大多数酶 激素 抗体 没有蛋白质就没有生命 一、氨基酸 4分钟时间阅读课本P109-110完成下列问题 1、氨基酸中一定含有哪些官能团？组成蛋白质的氨基酸主要是什么氨基酸？试着写出几种氨基酸的结构简式。 2、人体必需氨基酸有几种？由此你可以得到什么健康建议？ 3、氨基酸的物理性质有哪些？从结构的角度来解释下氨基酸溶于水的原因。 4、从官能团角度分析氨基酸的化学性质。 书写丙氨酸发生与盐酸、NaOH溶液的反应 【环节二】认识氨基酸 一、氨基酸 _________是组成蛋白质的基本结构单位。 为了人体的健康，应注意合理膳食、科学营养，保证人体必需氨基酸的摄取。 羧酸分子烃基上的_______被_______取代得到的化合物称为氨基酸。 氢原子 氨基 氨基酸 氨基酸分子中含有______和_______，属于_________。 氨基 羧基 取代羧酸 自然界中存在的氨基酸 组成生物体内 人体内不能合成 一般只有20种 8种氨基酸 几百种 必需氨基酸 1、组成与结构 常见的氨基酸 俗名 结构简式 命名 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 苯丙氨酸 半胱氨酸 CH2—COOH H2N 氨基乙酸 2-氨基丙酸 2-氨基戊二酸 2-氨基-3-苯基丙酸 2-氨基-3-巯基丙酸 CH3—CH—COOH NH2 HOOC—(CH2)2—CH—COOH NH2 组成蛋白质的氨基酸主要是___________ ɑ-氨基酸 2、氨基酸的物理性质 天然氨基酸均为_____晶体，熔点_____，在200~3000C时熔化分解 一、氨基酸 无色 较高 一般____溶于水而_____溶于乙醇、乙醚等有机溶剂 能 难 3、氨基酸的化学性质 一、氨基酸 （1）氨基酸的两性 氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基 酸性基团 碱性基团 氨基酸是两性化合物