第1部分 第2章 第4节 细胞中的糖类 有机物的检测-【高考零起点】2021高考生物总复习Word版

第四节　细胞中的糖类和脂质、有机物的检测 一、糖类 1．元素组成：由__C、H、O__三种元素组成。 2．种类 糖类 概念 种类 主要功能 __单__糖 不能水解的糖 五碳糖 核糖(C5H10O5) 组成__核酸__的物质 脱氧核糖(C5H10O4) 六碳糖(C6H12O6) 葡萄糖、果糖、半乳糖 葡萄糖是细胞生命活动所需要的__最主要的能源物质__ __二__糖C12H22O11 水解后能够生成两分子单糖的糖 蔗糖(非还原性)→__果糖__＋__葡萄糖__麦芽糖→2__葡萄糖__ 乳糖→__半乳糖__＋__葡萄糖__ __多__糖 水解后能够生成许多个单糖分子的糖 淀粉→葡萄糖 植物细胞中的储能物质 纤维素→葡萄糖 植物细胞壁的基本组成成分 糖原(非还原性)→葡萄糖 动物细胞中的储能物质 3.功能 (1)是生物体维持生命活动的__主要能量__来源，也是生物体重要的__结构物质__。 (2)糖类与蛋白质结合形成的__糖蛋白__能参与细胞识别。 二、脂质 1．元素组成：主要由__C、H、O__组成，有些还含__N、P__等。 2．分类和功能 脂肪(C、H、O)：细胞代谢所需能量的主要储存形式。 磷脂(C、H、O、N、P)：是构成__生物膜__的主要成分。 固醇(C、H、O)：在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。固醇类物质包括： eq \b\lc\{(\a\vs4\al\co1(胆固醇：构成　动物细胞膜　的重要物质，在人体,　　内　参与血液中脂质的运输　,性激素：　生殖器官的发育和生殖细胞的形成，维,　　持第二性征　（调节新陈代谢）,维生素D：能有效地促进人和动物肠道对　钙和磷　,　　　的吸收)) 三、几种有机物的归纳比较 1．由C、H、O组成的物质：__糖类__、__脂肪__、__固醇__；由C、H、O、N组成的物质：蛋白质；由C、H、O、N、P组成的物质：__核酸__、__磷脂__、__ATP__。 2．相同质量的脂肪C、H元素所占比例较糖类__高__，故脂肪氧化分解消耗的氧气__多__，释放的能量多。 四、生物大分子以碳链为骨架 多糖、蛋白质、核酸都是由许多以若干个相连的碳原子构成碳链为基本骨架的__单体__连接成__多聚体__。 如：__葡萄糖__→多糖、__氨基酸__→蛋白质、__核苷酸__→核酸。 五、生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测 物质 试剂 使用方法 条件 颜色反应 还原性糖(葡萄糖、果糖、麦芽糖) __斐林试剂__ 等量混合后使用，且现配现用 50～65 ℃水浴加热 __砖红__色 脂肪 苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液 制作切片 先低倍镜，后高倍镜观察 __橘黄__色(__红__色) 蛋白质 双缩脲试剂 先加A液，再加B液 __紫__色 下图表示构成生物体重要成分的四种有机物。请回答： (1)A是指__葡萄糖__；E在动物中是指__糖原__，在植物中主要指__淀粉__。 (2)F是指__脂肪__；它是由B(脂肪酸和甘油)形成的，除此之外，脂质还包括__固醇__和__磷脂__。 (3)C是指__氨基酸__；C形成G的过程称为__脱水缩合__。 (4)D是指__核苷酸__；D聚合形成的物质H是__核酸__，对细胞生物而言，该物质是__DNA__，主要分布在__细胞核或拟核__中。 例1　下列四项是对有关混合液在适宜条件下发生反应后现象的描述，其中正确的是(　　) 选项 有关物质 所用试剂 颜色反应 A 淀粉与足量淀粉酶混合液 碘液 蓝色 B 蛋白质与足量蛋白酶混合液 双缩脲试剂 紫色 C 蔗糖与足量淀粉酶混合液 斐林试剂 砖红色 D 脂肪与足量脂肪酶混合液 苏丹Ⅳ染液 橘黄色 【解析】 淀粉酶将淀粉水解，因此混合液遇碘液后不变蓝色；由于蛋白酶的化学本质为蛋白质，因此混合液可与双缩脲试剂反应呈现紫色；淀粉酶不能分解蔗糖，因此混合液遇斐林试剂后无颜色反应；脂肪酶将脂肪分解，因此混合液遇苏丹Ⅳ染液后无颜色反应。 【答案】 B 例2　油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示，将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，结果正确的是(　　) 选项 取样时间 检测试剂 检测结果 A 第10天 斐林试剂 不显色 B 第20天 双缩脲试剂 不显色 C 第30天 苏丹Ⅲ试剂 橘黄色 D 第40天 碘液 蓝色 【解析】 据图可知，第10天时，有可溶性糖存在，因此加入斐林试剂，水浴加热后能出现砖红色沉淀，A项错误。在种子成熟过程中，会有酶催化各种代谢反应的进行，酶的本质多为蛋白质，因此加入双缩脲试剂后，能出现紫色反应，B项错误。油菜种子成