第1部分 第2章 第2节 生命活动的主要承担着-蛋白质-【高考零起点】2021高考生物总复习Word版

第二节　生命活动的主要承担者——蛋白质 一、蛋白质的结构 1．元素组成：除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S。 2．基本单位：__氨基酸__(约20种)。 (1)结构通式： (2)特点：至少含有一个__氨基__(—NH2)和一个__羧基__(—COOH)，且连接在同一个碳原子上；__R基__的不同导致氨基酸的种类不同。 (3)根据来源分类：一类是从食物中获取，称为__必需氨基酸__；另一类是通过自身合成，称__非必需氨基酸__。 3．形成：氨基酸分子通过脱水缩合形成__肽键__(—CO—NH—)相连而成肽链，一条(或几条)肽链__盘曲折叠__形成具有一定功能的蛋白质。 二肽：由2个氨基酸分子脱水缩合而成的肽链。 多肽：由n(n≥3)个氨基酸分子脱水缩合而成的肽链。 4．蛋白质结构多样性的原因：(1)氨基酸的__种类、数目、排列顺序__的不同；②多肽链__盘曲折叠__的方式及其形成的空间结构千差万别。 二、蛋白质的相关计算 1．肽键数＝脱去水分子数＝__氨基酸__数－__肽链__数 2．蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18 三、蛋白质的功能 1．构成__细胞和生物体__的结构物质，如肌动蛋白； 2．__催化__作用：如绝大多数酶； 3．__调节__和__信息传递__作用：如胰岛素、糖蛋白； 4．__免疫__作用：如抗体； 5．__运输__作用：如血红蛋白、载体蛋白。 eq \x(易错提醒：)所有抗体、载体都是蛋白质，而只有部分酶、激素是蛋白质。 1．据下面有关蛋白质分子的简要概念图回答。 (1)组成蛋白质的主要元素是__C、H、O、N__，图中b是__氨基酸__，c是__肽键__，d表示__蛋白质功能的多样性__。 (2)b的数目__不等于__(填“等于”或“不等于”)c的数目，①过程表示__脱水缩合__，有水生成。 2．分别用蛋白酶和重金属盐处理蛋白质，蛋白质的活性均丧失。那么，两者作用的本质一样吗？ 不一样，蛋白酶主要是破坏肽键，重金属盐破坏其空间结构。 例1　下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是(　　) A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同 B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能 C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合 D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 【解析】 蛋白质结构的多样性取决于组成蛋白质的氨基酸在种类、数目、排列顺序上的不同，以及构成蛋白质的多肽链在盘曲、折叠的方式和空间结构上的不同。不同蛋白质含有的氨基酸数量不一定相同，则A项正确。有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，如唾液淀粉酶与胰淀粉酶，都能消化水解淀粉，则B项正确。组成蛋白质的氨基酸可以按不同的排列顺序通过脱水缩合相连，则C项正确。蛋白质中氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键的方式是相同的，都是发生在与非R基中氨基与羧基之间，则D项错误。 【答案】 D 例2　一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R基为—CH2—CH2—COOH)，则该多肽(　　) A．有38个肽键 B．可能没有游离氨基 C．至少有5个游离羧基 D．至多有36种氨基酸 【解析】 一条由39个氨基酸形成的环状多肽，应有39个肽键。因为谷氨酸的R基上没有游离氨基，又不知其他R基的情况，所以可能没有游离氨基。至少有4个游离羧基，至多有20种氨基酸。 【答案】 B 1．蛋白质分子中特有的元素是(　C　) A．C B．N C．S D．O 2．肽键的正确表示方法是(　B　) A．—NH—CO B．—NH—CO— C．NH—CO D．—NH2—CO— 3．下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是(　B　) 4．(2015·福建卷)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质(　C　) A．都含有20种氨基酸 B．都是在细胞内发挥作用 C．都具有一定的空间结构 D．都能催化生物化学反应 5．蛋白质是细胞中重要的有机化合物，以下关于蛋白质的说法正确的是(　C　) ①所有的酶都是蛋白质　②大多数抗体是蛋白质　③所有的抗原都是蛋白质　④部分激素是蛋白质　⑤生物膜上的载体蛋白都是蛋白质　⑥神经递质都是蛋白质 A．①②⑤ B．②③④⑤ C．④⑤ D．②⑤⑥ 6．关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是(　A　) A．相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸 B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成 C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 D．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的 7．两个氨基酸缩合成二肽并生成水，这个水分子中的氢来自(　D　) A．羧基 B．连接碳原子的氢 C．氨基 D．氨基和羧基 8．(2017·江苏卷)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是(　A　) A．α­鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分