专题02 人体的营养【知识梳理】-2020-2021学年七年级生物下学期期末专项复习（人教版）

专题02 人体的营养 一、人体需要的营养物质 分 类 营养物质 主 要 作 用 供能物质 糖 类 人体最主要的供能物质 脂 肪 备用能源物质 蛋白质 建造和修复人体，生长发育和受损细胞的修复和更新 非供能 物质 维生素 有机物，人体需要量小但作用大 水 占体重60%~70%，养料和废物溶解在水中才能运输 无机盐 参与牙骨构成，调节代谢活动 1.营养物质及作用 ①同等质量的糖类、脂肪和蛋白质，脂肪含有的能量最多 ②儿童青少年和伤病员要多吃含蛋白质较多的食物 ③最直接的给人体提供能量的物质是糖类 2.无机盐及缺乏时症状 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病（儿童） 骨质疏松症（中老年人） 牛奶、虾皮、豆类 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛 黄豆、牛奶（全脂） 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕） 猪肝、瘦肉、大枣 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿、智力障碍 紫菜、海带等海产品 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 花生油、猪肝 种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 维生素B1 脚气病、神经炎 牛肉、肾、豆类 维生素C 坏血病、抵抗力下降（牙龈出血） 水果、蔬菜 维生素D 佝偻病、骨质疏松症 肝脏、鸡蛋、鱼肝油 3.维生素及缺乏时症状 ①维生素D能促进钙吸收，所以两者缺乏的症状一样 ②植物性食物不含维生素A，但是胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，所以和尚素食但不得夜盲症 ③脚气由真菌引起，但是脚气病是缺乏维生素B1导致的 4.测定某种食物中的能量 ①问题：一克花生种子含有多少能量？ ②假设：像上面的这个问题就不用作出假设（所以并不是所有的探究实验有假设） ③公式： 热量会散失，种子燃烧不充分，称量读数误差等 一克种子所含能量 = 4.2X水量X温差 种子质量 ④测定某种食物中能量实验中，测定值与准确值有差异原因： 二.消化和吸收 1.消化系统组成：消化道和消化腺 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 唾液腺： 肝脏： 胃腺： 胰腺： 肠腺： 分泌 ，能把淀粉消化为 分泌 ，储存在 中 作用： 脂肪，属于物理消化 唾液 麦芽糖 胆汁