专题06 蛋白质的结构与功能观-备战2021年高考生物复习核心素养专题

二轮复习核心素养系列专题·生命观念 蛋白质的结构与功能观 核心素养 学科核心素养是学科育人价值的集中体现，是学生通过学科学习逐步形成的正确价值观、必备品格和关键能力。新课标中生物学学科核心素养包括生命观念、科学思维、科学探究和社会责任。其中生命观念无疑是最具生物学学科特点的一点。 核心素养 生命观念 科学思维 科学探究 社会责任 生命观念 生命观念：新课标指出，生命观念是指对观察到的生命现象及相互关系或特性进行解释后的抽象，是人们经过实证后的观点，能够理解或解释生物学相关事件或现象的意识、观念和思想方法。 抽像 解释 现象 观念 生命观念 生命观念 结构与功能观 进化与适应观 稳态与环境观 物质与能量观 生命观念 1 2 3 4 5 水的结构决定功能 糖类的结构决定功能 脂质的结构决定功能 蛋白质结构决定功能 核酸结构决定功能 水的结构决定功能 见文档：生物高考复习核心素养系列专题生命观念之一《水和糖类的结构与功能观》 糖类的结构决定功能 2 见文档：生物高考复习核心素养系列专题生命观念之一《水和糖类的结构与功能观》 脂质的结构和功能 3 见文档：生物高考复习核心素养系列专题生命观念之二《脂质的结构与功能观》 蛋白质的结构和功能 4 蛋白质的结构 组成蛋白质的元素 主要有C、H、O、N和S。 有些蛋白质含有少量磷、硒或金属元素铁、铜、锌、锰、钻、钿，个别蛋白质还含有碘。 凯氏定氮法测定，各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。 蛋白质的结构 组成蛋白质的基本单位——氨基酸 种类： 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，存在自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有21种，且均属L-氨基酸（甘氨酸除外）。按照侧链基团极性可分为： 非极性氨基酸（疏水氨基酸）共8种：丙氨酸（Ala）；缬氨酸（Val）；亮氨酸（Leu）；异亮氨酸（Ile）脯氨酸（Pro）；苯丙氨酸（Phe）；色氨酸（Trp）；蛋氨酸（Met） 极性氨基酸（亲水氨基酸）共14种：极性不带电荷（中性氨基酸）：甘氨酸（Gly）；丝氨酸（Ser）；苏氨酸（Thr）；半胱氨酸（Cys）；酪氨酸（Tyr）；天冬酰胺（Asn）；谷氨酰胺（Gln）；硒半胱氨酸（Sec）；吡咯赖氨酸（Pyl） 蛋白质的结构 组成蛋白质的基本单位——氨基酸 种类： 极性带正电荷的氨基酸（碱性氨基酸）：赖氨酸（Lys）；精氨酸（Arg