专题05 脂质的结构与功能观-备战2021年高考生物复习核心素养专题

二轮复习核心素养系列专题·生命观念 脂质分子的结构与功能观 核心素养 学科核心素养是学科育人价值的集中体现，是学生通过学科学习逐步形成的正确价值观、必备品格和关键能力。新课标中生物学学科核心素养包括生命观念、科学思维、科学探究和社会责任。其中生命观念无疑是最具生物学学科特点的一点。 核心素养 生命观念 科学思维 科学探究 社会责任 生命观念 生命观念：新课标指出，生命观念是指对观察到的生命现象及相互关系或特性进行解释后的抽象，是人们经过实证后的观点，能够理解或解释生物学相关事件或现象的意识、观念和思想方法。 抽像 解释 现象 观念 生命观念 生命观念 结构与功能观 进化与适应观 稳态与环境观 物质与能量观 生命观念 1 2 3 4 5 水的结构决定功能 糖类的结构决定功能 脂质的结构决定功能 蛋白质结构决定功能 核酸结构决定功能 水的结构决定功能 见文档：生物高考复习核心素养系列专题生命观念之一《水和糖类的结构与功能观》 糖类的结构决定功能 2 见文档：生物高考复习核心素养系列专题生命观念之一《水和糖类的结构与功能观》 脂质的结构和功能 3 细胞中的脂质 脂质 定义：脂肪和类脂总称为脂质(lipids) 分类：单纯脂质——脂肪，也称为甘油三酯 复合脂质——磷脂、糖脂 异戊二烯系的脂质——固醇类 脂质 脂肪 磷脂 固醇 脂肪的结构和功能 脂肪酸 定义：脂肪酸由C、H、O三种元素组成，是一端含有一个羧基的脂肪族碳氢链，是组成脂肪的重要成分，脂肪酸的种类和长短不相同，因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸。 种类：根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类 饱和脂肪酸——碳氢上没有不饱和键 单不饱和脂肪酸——其碳氢链有一个不饱和键 多不饱和脂肪酸——其碳氢链有二个或二个以上不饱和键 脂肪的结构和功能 脂肪酸 饱和脂肪酸 低级饱和脂肪酸（碳原子数≤10，常温下为液态） 高级饱和脂肪酸（碳原子数>10，常温下为固态） 单不饱和脂肪酸 油酸：最为普遍的一种脂肪酸 多不饱和脂肪酸 含2个双键（亚油酸） 含3个双键（亚麻酸） 含4个双键（花生四烯酸） 饱和度 脂肪的结构和功能 脂肪的结构 组成：含C、H、O元素，是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。 种类： 单纯甘油酯—R相同（甘油三单脂） 混合甘油酯—R不同（甘油三杂脂） 结构通式