知识点背诵1.2 第1课时 微生物的基本培养技术 课件【新教材】2020-2021学年人教版（2019）高中生物选择性必修三

传统发酵技术的缺点 菌种差异、杂菌情况不明、发酵过程的控制缺乏标准等，往往会造成发酵食品的品质不一； 因此，工业上大规模生产时，通常先通过微生物培养技术获得单一菌种； 问题探讨 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶。由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶。自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致胃肠不适的事例屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。 讨论： 怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢? 应该先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件，避免杂菌进入 一、微生物概述 1.微生物的定义 肉眼难以看清，需要借助光学显微镜或电子显微镜才能观察到的一切微小生物的总称 2.微生物的主要类群 病毒 原核生物 真菌 原生生物 微生物 显微藻类 DNA病毒，如噬菌体 RNA病毒，如艾滋病毒 细菌，如大肠杆菌、乳酸菌、醋酸菌 放线菌、衣原体、支原体等 酵母菌 霉菌等，如毛霉、黑曲霉等 草履虫、变形虫等 衣藻、黑藻等 有没有可能不借助显微镜观察到微生物类群？ 3.微生物菌落 分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部可以繁殖形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞群体，这就是菌落。 由单个微生物繁殖形成的纯培养物就是一个单菌落； *一个单菌落就是一个种群 二、微生物的基本培养技术 研究和应用微生物的前提（即发酵工程的重要基础）： ________________________________ 防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物 在实验室培养微生物的要求： ①_____________________________________________ ②_____________________________________________ 为微生物提供合适的营养和环境条件 培养基 要确保其他微生物无法混入，并将需要的微生物分离出来 无菌技术 （一）培养基的配制 1.培养基概念 人们按照微生物__________________，配制出供其________的________ 2.培养基作用 用以_________________________或___________ 3.培养基类型（按物理性质分类） 对营养物质的不同需求 生长繁殖 营养基质 培养、分离、鉴定、保存微生