7.4 第1课时 糖类 课件【新教材】2020-2021学年高一化学（人教版（2019）必修二）

第1课时　糖类 1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途，增强宏观辨识与微观探析 能力。 2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应，培 养变化观念与平衡思想。 3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养科学探究与创新 意识。 核心素养发展目标 一、糖类的组成及分类 随堂演练　知识落实 二、葡萄糖的结构及性质 内 容 索 引 三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用 1.糖类的组成：糖类是由___________三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多数可用通式Cn(H2O)m表示，因此糖类也被称为_____________。 一、糖类的组成及分类 碳、氢、氧 碳水化合物 2.糖的分类 依据：是否水解及水解产物的多少不同进行分类 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 一分子二糖水解后能生成________单糖 一分子多糖水解后能生成______单糖 代表物 _______、______ ____、______、乳糖 _____、______ 代表物 分子式 ________ _________ _________ 相互 关系 __________ __________ 不属于同分异构体 两分子 多分子 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 同分异构体 同分异构体 (1)糖类都是有甜味的物质(　　) 提示　多糖，如纤维素等没有甜味。 (2)糖类的分子构成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类(　　) 提示　符合通式Cn(H2O)m的有机物并不都属于糖类，如乙酸C2H4O2满足通式，但乙酸为羧酸类。 (3)单糖就是碳原子数最少的糖(　　) 判断正误 × × × (4)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体 (　　) 提示　淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但n取值不同，且结构单元结构也不同，故两者不是同分异构体。 × 返回 二、葡萄糖的结构及性质 1.葡萄糖的物理性质及结构 葡萄糖是一种_______的_____晶体，___溶于水，其分子式为_________，结构简式为 _____________________________________________或_____________