7.3.2 乙酸 课件【新教材】2020-2021学年人教版（2019）高一化学必修第二册（含视频）

第七章 第三节 第2课时　乙酸 学习目标与核心素养 学习目标 1、了解乙酸的分子组成、结构、官能团。 2、会运用乙酸的结构分析其化学性质。 3、掌握酯化反应的原理和实质。 核心素养 1、微观探析：从官能团的角度认识乙酸的性质。 2、科学探究： 设计实验探究乙酸的性质。 我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在3000多年前就已有了醋的文字记载。 春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。 到汉代时，醋开始普遍生产。 南北朝时，食醋的产量和销量都已很大；历史名著《齐民要术》中曾系统地总结了从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法；这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。 引入 《齐民要术·作酢法》：“酢，今醋也。”我国古代称醋为酢、酐、苦酒或醯。 一、乙酸的物理性质 常温下为无色液体 强烈刺激性气味 易溶于水和乙醇 气 味 ： 色 态 ： 溶解性： 熔 点： 16.6 ℃，低于熔点凝结成冰一样的晶体（冰醋酸） 乙酸 二、乙酸的分子组成与结构 分子式： C2H4O2 结构简式： CH3COOH 结构式： H O H 官能团： —COOH（羧基） 球棍模型： 比例模型： H—C—C—O—H 思考与讨论： 食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙，氢氧化镁），这是利用了乙酸的什么性质？ 三、乙酸的性质 1、酸性 乙酸是一元弱酸，具有酸的通性。 1、与指示剂反应：遇到石蕊试液变红 2、与金属反应：Mg + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2↑ 3、与金属氧化物反应：CuO + 2CH3COOH → (CH3COO)2Cu + H2O 4、与碱作用：2CH3COOH + Mg（OH)2=== (CH3COO)2Mg +2H2O 5、与盐作用：CaCO3 + 2CH3COOH → (CH3COO) 2Ca + CO2↑＋H2O 酸的通性 酸性比较：HCl>CH3COOH > H2CO3 >HClO 2、酯化反应 试剂加入顺序： 乙醇 浓硫酸 乙酸 在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3，溶液的液面上（如图7-22），观察现象。 实验视频： 定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应 思考： 酯化反应中酸和醇分子内的化学键怎样断裂？ CH3COOH + HOC2H5 H2O + CH3COOC2H5 浓H2SO4 ▲ 冰醋酸 无水乙醇 乙酸乙酯(果香味) 酯基 实验现象： 饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明的油状液体生成，且能闻到香味 实验结论： 乙醇和乙酸在浓硫酸的作用下生成了一种不易溶于水的，具有香味的物质 探究酯化反应可能的反应方式 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O a、 CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 = = O O 可能一 可能二 酯化反应实质： 酸脱羟基醇脱（羟基上的）氢(原子)。 CH3 C OH + H 18O C2H5 浓H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 酯化反应属于有机基本反应类型中的： 取代反应。 利用同位素示踪 该实验中的几个为什么？ 1、装药品的顺序如何？ 2、浓硫酸的作用是什么？ 3、加热的目的是什么？ 4、导管有什么作用？ 5、为何用饱和Na2CO3溶液作为吸收液？ 先加乙醇再加浓H2SO4最后加乙酸 催化剂、吸水剂 提高反应速率 导气、冷凝 ①中和乙酸②溶解乙醇 ③降低乙酸乙酯在水中的溶解度 6、为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？ 防止溶液倒吸 防倒吸的方法还可以如下： 代表物 官能团 芳香烃 饱和烃 不饱和烃 烃 类别 烷烃 环烷烃 烯烃 炔烃 CH2=CH2 CH≡CH CH4 芳香烃 四、官能团与有机物分类 类别 代表物 官能团 名称 结构简式 烃 的 衍 生 物 卤代烃 一氯甲烷 CH3Cl —X 卤原子 醇 乙醇 C2H5OH —OH 羟基 醛