2020-2021学年高一下学期通用技术苏教版必修2第二单元2.流程的设计

天津市新华中学 通用技术 第二单元 流程与设计 二 流程的设计 二 流程的设计 第二单元 流程与设计 天津市新华中学 通用技术 复习： 什么是流程？ 流程是一项活动或一系列连续有规律的事项或行为进行的程序。我们可以把流程理解为为了一定的目的去做事情的顺序。任何流程都反映了一定的时序，体现了一定的环节。 二 流程的设计 第二单元 流程与设计 天津市新华中学 通用技术 1、流程设计应考虑的基本因素 （1）流程设计的目标 二 流程的设计 第二单元 流程与设计 天津市新华中学 通用技术 1、流程设计应考虑的基本因素 （2）流程设计应考虑的基本因素 二 流程的设计 第二单元 流程与设计 天津市新华中学 通用技术 1．选料 　　选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。 2．浸豆 　　把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量。根据具体情况及时换水 1 次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆 4 — 6 小时；冬天可延长至 9 — 12 小时。 豆奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程 二 流程的设计 第二单元 流程与设计 天津市新华中学 通用技术 3．磨浆 　　把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊。一般是 0.5 千克 泡豆加水 0.5 千克 左右。磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。 4．过滤 　　豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋。把磨好的豆浆糊 5 千克 ( 约相当于 1 千克干黄豆 ) 加入约 20 ℃ 的温水 2.5 千克 ，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作 3—4 次，直至浆液沥干为止。 豆奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程 二 流程的设计 第二单元 流程与设计 天津市新华中学 通用技术 豆奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程 5．煮浆 　　取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 （或用水蒸气加热），煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。 6．点浆 　　点浆一般用石膏粉作凝固剂， 10 克 干黄豆需配用石膏约 1 千克 。 　　点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80 ℃ 时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加