湖北省鄂东南省级示范高中教育教学改革联盟学校2020-2021学年高二下学期期中联考生物试题

2021年春季鄂东南省级示范高中教育教学改革联盟学校期中联考 高二生物试卷 一、单选题 1. 醋是中国传统的调味品。谷物发酵醋起源于我国，据现有文献记载，我国利用谷物酿醋历史至少在三千年以上，民间传统的酿醋技术流程如下图所示。淀粉加水分解成甜味产物的过程称为淀粉糖化，在食品发酵过程中，常会对淀粉进行糖化处理，糖化的方法基本上分为三类：酸法、酶法、酸酶结合法。 根据以上信息，结合所学知识对下列选项进行判断，错误是（ ） A. 进行酒精发酵和醋酸发酵的主要微生物分别是酵母菌和醋酸菌 B. 粉碎能使原料与微生物充分接触，加速淀粉分解，有效缩短酿醋时间 C. 当粉碎蒸熟的原料温度降低至一定温度时，可以迅速均匀拌入α-淀粉酶，使谷物中的淀粉糖化 D. 与醋酸发酵相比，酒精发酵需要在较高温度条件下进行 【答案】D 2. 酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。根据所学知识，判断下列关于制作酸菜的叙述，错误的是（ ） A. 酸菜制作起主要作用的微生物是乳酸菌 B. 在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是产膜酵母 C. 市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，这是乳酸菌大量繁殖导致的 D. 测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 【答案】C 3. 通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，错误的是（ ） A. 谷氨酸棒状杆菌在发酵过程中要适时地通入无菌空气 B. 发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量 C. 菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高 D. 发酵过程中，发酵液的pH会发生变化，此时可以通过加一些物质来调节pH 【答案】B 4. 豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32h内定期取样观测发酵效果。下列说法错误的是（ ） A. 该实验的自变量是菌种和发酵时间 B. 如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是好氧菌 C. 如果在实验后，发