2021年广西中考生物基础分层练习：19. 生物技术

19.生物技术 真题再现 考点1　发酵技术在食品中的应用　 1. (2020百色10题2分)泡菜是人们喜爱的食品，制作泡菜时利用的微生物是(　　) A. 乳酸杆菌 B. 酵母菌 C. 青霉 D. 醋酸杆菌 2. (2020梧州27题1分)下列食品制作中，发酵技术应用合理的是(　　) A. 用酵母菌制作面包 B. 用醋酸菌制作酸奶 C. 用乳酸菌酿造酱油 D. 用甲烷菌酿造米酒 3. (2020北部湾经济区Ⅱ卷14题2分)酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是(　　) A. 将鲜奶煮沸后直接加入预先准备的乳酸菌 B. 在预先没有准备乳酸菌时用酵母菌代替 C. 放在30 ℃左右的室内温暖的地方进行发酵 D. 发酵过程不密封以确保氧气的供给 4. (2018柳州34题5分)同学们在生物课上学习了制作米酒的方法。分组酿制过程中，发现用等量糯米酿酒，产酒量却不同，且有的小组酿制失败没有产酒。为了弄清原因，设计了以下实验： 第一步 将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉开水冲淋 第二步 冷却后放入酒曲粉末拌匀，分成三等份分别装入大小相同的玻璃容器中，标记为甲组、乙组、丙组 第三步分组操作 甲组 乙组 丙组 密封 密封 不密封 第四步恒温处理 15 ℃ 30 ℃ 30 ℃ 实验结果 产酒量较低 产酒量较高 不产酒 (1)第二步处理中放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的________。 (2)实验共设置了________组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为________。 (3)根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：________条件下才能产酒。 (4)同学们发现新酿制的米酒表面有泡沫，原因是：酵母菌分解有机物产生了酒精和________。 考点2　食品保存的方法及原理　 5. (2020梧州28题1分)入夏后肉汤易变质，最合理的保鲜方法是(　　) A. 煮沸、加盖冷藏 B. 不煮沸、加盖冷藏 C. 煮沸、开盖冷藏 D. 不煮沸、开盖冷藏 6. (2020贺州22题1分)以下是四种常见食品的防腐败方法，不合理的是(　　) A. 咸鱼——腌制法 B. 袋装酸奶——超高温瞬时杀菌法 C. 腊肉——烟熏法 D. 果脯——渗透保存法 7. (2019北部湾经济区14题2分)微生物与食品的腐败和保存密切相关，下列叙述错误的是(　　) A. 食品腐败的主要原因是微生物的生长和繁殖 B. 冰箱保存的食品不易腐败，原因是低温抑制了微生物的生长和繁殖 C. 为了延长食品的保质期，应多添加食品防腐剂 D. 葡萄干不容易腐败变质是因为干燥减少了微生物生活需要的水分 考点3　现代生物技术的应用　 8. (2019柳州26题1分)科学家将极地海鱼的抗冻蛋白基因移植到水稻中，使水稻也具有抗冻的特性。这种育种方法从根本上改变了水稻的(　　) A. 形态结构 B. 繁殖方式 C. 营养成分 D. 遗传物质 9. (2018河池8题2分)转基因技术可以运用于(　　) ①制药产业　　②遗传病诊治　　③农业育种 ④环境保护 A. ①②③ B. ①②④ C. ①③④ D. ①②③④ 10. (2018北部湾经济区9题2分)下列实例与所采用的生物技术，搭配正确的是(　　) A. 创造抗虫棉新品种——转基因技术 B. 利用大肠杆菌生产人胰岛素——克隆技术 C. 培育“多莉羊”——杂交技术 D. 培育能产生人凝血因子的山羊——组织培养 分层训练 基础练 1. (2020长沙)豆类富含蛋白质，经发酵后口感独特、营养更易吸收。以下豆类食品中没有用到发酵技术的是(　　) A. 豆瓣酱 B. 绿豆粥 C. 酸豆角 D. 霉豆腐 2. (2020苏州)梅雨季温度高，湿度大，适于微生物的生长繁殖，易使食物腐败变质。若要抑制食物中微生物的生长和繁殖，下列处理不能达到目的的是(　　) A. 用盐腌制 B. 冷冻冷藏 C. 烘干处理 D. 常温保存 3. (2020湘潭)科学家将雌性黑鼠乳腺细胞的细胞核移入白鼠去核的卵细胞内，待发育成早期胚胎后移植入褐鼠的子宫内，该褐鼠产下小鼠的性别和体色是(　　) A. 雌性、黑色 B. 雌性、褐色 C. 雄性、白色 D. 雄性、黑色 4. (2020北京)为快速获得一批保持母本优良性状的草莓苗以满足果农需求，下列技术中可选用的是(　　) A. 杂交技术 B. 发酵技术 C. 转基因技术 D. 组织培养技术 5. (2020丹东)日常生活中可以利用乳酸菌制作的食品是(　　) ①果酒　②馒头　③大酱　④酸奶　⑤白醋　⑥泡菜 A. ①④ B. ④⑥ C. ③⑤