7.4.2基本营养物质2导学案-辽宁省营口市第二高级中学【新教材】人教版（2019）高一化学必修第二册（无答案）

化学导学案 创编人李霞 审核人： 高一化学组 使用时间： 高一下学期 编号：19 7.4基本营养物质（第二课时） 班级： 姓名： 小组： 小组评价： 教师评价： 【预习目标】 课程标准 1.认识糖类、蛋白质和油脂的组成、结构及其主要性质和应用。 2.利用糖类、蛋白质的特征反应，会设计实验检验淀粉水解的产物和蛋白质的存在。 3.结合实例认识糖类、蛋白质、油脂等有机化合物在生产、生活中的重要应用。 【使用说明】 1. 完成导学案 2. 会书写方程式 【学习目标】 1.宏观辨识与微观探析：能从官能团的角度认识糖类、蛋白质、油脂的组成、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念。 2.证据推理与模型认知：知道合成新物质是有机化学研究价值的重要体现。能从有机化合物及其性质的角度对有关能源、材料、饮食、健康、环境等实际问题进行分析、讨论和评价。合实例认识无机非金属材料的组成、性能与应用之间的联系。 【预习案】 1．组成 蛋白质是一类非常复杂的天然有机高分子，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。 2．性质 (1)水解反应：蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，生成多肽，多肽进一步水解，最终生成氨基酸。 ①甘氨酸的结构简式：H2N—CH2—COOH、苯丙氨酸的结构简式：，两分子中都含有氨基和羧基。 ②在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应，生成更为复杂的多肽，进而构成蛋白质。 (2)溶解性：有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋清等；有的则难溶于水，如丝、毛等。 (3)变性 化学因素 重金属的盐类、强酸、强碱、乙醇、甲醛等 都能使蛋白质溶解度下降，并失去生理活性 物理因素 加热、紫外线等作用 (4)显色反应：很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验。 (5)蛋白质被灼烧时，会产生类似烧焦羽毛的特殊气味。 3．重要应用 蚕丝 织成丝绸可以制作服装 动物皮、骨 提取的明胶可用作食品增稠剂，生产医药用胶囊和摄影用感光材料 驴皮 制成的阿胶是一种中药材 牛奶、大豆 提取的酪素可以用来制作食品和涂料 绝大多数酶 是生物体内重要的催化剂 【情境导学】（宋体 小四 加粗） 【思考探究】6．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　) A．