7.4.1基本营养物质1导学案-辽宁省营口市第二高级中学【新教材】人教版（2019）高一化学必修第二册（无答案）

化学导学案 创编人李霞 审核人： 高一化学组 使用时间： 高一下学期 编号：18 7.4基本营养物质（第一课时） 班级： 姓名： 小组： 小组评价： 教师评价： 【预习目标】 课程标准 1.认识糖类、蛋白质和油脂的组成、结构及其主要性质和应用。 2.利用糖类、蛋白质的特征反应，会设计实验检验淀粉水解的产物和蛋白质的存在。 3.结合实例认识糖类、蛋白质、油脂等有机化合物在生产、生活中的重要应用。 【使用说明】 1. 完成导学案 2. 会书写方程式 【学习目标】 1.宏观辨识与微观探析：能从官能团的角度认识糖类、蛋白质、油脂的组成、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念。 2.证据推理与模型认知：知道合成新物质是有机化学研究价值的重要体现。能从有机化合物及其性质的角度对有关能源、材料、饮食、健康、环境等实际问题进行分析、讨论和评价。合实例认识无机非金属材料的组成、性能与应用之间的联系。 【预习案】 1．基本营养物质 食物中的营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。 2．糖类 糖类的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此也被称为碳水化合物。 类别 特点 代表物 代表物的 分子式 是否互为同分 异构体 单糖 不能水解为更简单的糖分子 葡萄糖、 果糖 C6H12O6 是 二糖 水解后能生成两分子单糖 麦芽糖、乳 糖和蔗糖 C12H22O11 是 多糖 水解后能生成多分子单糖 淀粉、 纤维素 (C6H10O5)n 否 3.葡萄糖 (1)物理性质及分子结构 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。 (2)特征性质 实验操作 实验现象 应用 试管中出现砖红色沉淀 均可检验葡萄糖的存在 试管内壁形成光亮的银镜 4.蔗糖：在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖，化学方程式为 。 5．淀粉 (1)淀粉的检验 淀粉遇碘单质可显蓝色。 (2)淀粉水解产物的检验 实验操作 实验现象 有砖红色沉淀生成 实验结论 淀粉水解生成了葡萄糖 化学方程式 6.纤维素 (1)在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖，化学方程式为 。 (2)在人体内没有纤维