生物课件：苏科版七上（2012年秋使用）第5章第1节 饮食和营养（共15张PPT）

人们每天都要吃饭，你有没有想过人为什么要吃饭？ 人的生长和生活离不开营养物质和能量，人们一日三餐是为了从食物中获取营养物质和能量。 假如今天由你来当家，你会选购哪些食物，安排好全家的三餐饮食？ 请你露一手 你可以从表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物，将它们的序号或名称填入早、中、晚餐的空格内 早餐 中餐 晚餐 走进科学——让我们一起来探究 “食物中的主要营养成分” 提出问题 作出假设 制订计划 实施方案 得出结论 科学探究的一般过程 1. 碘酒是一种常用药品，它是一种棕色液体。淀粉是一种糖类。它有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。 2. 蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。 脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 背景知识 实施方案 方案一： 把馒头碎屑放在载玻片上，滴上一滴碘酒，观察现象。 观察到了什么现象？ 馒头屑变成蓝色。 根据相关知识，这一实验说明馒头中含有的主要成分是什么？ 馒头中的主要营养成分是淀粉 方案二：取一些鸡蛋清，分别放进两只烧杯里，其中一只加入少量开水，并迅速搅拌。与另一只烧杯进行对比观察。 加开水的烧杯里，观察到了什么现象？ 根据相关知识，这一实验说明鸡蛋清中含有的主要成分是什么？ 鸡蛋清成为白色固体 鸡蛋清中含有的主要营养成分是蛋白质 方案三：拿一粒炒熟的花生种子，放在滤纸上，用力挤压，观察现象。再用牙签蘸很少一点食用油点在滤纸上，与压过花生的滤纸比较。 你发现了什么现象？ 根据相关知识，这一实验说明花生种子中含有的主要成分是什么？ 两张滤纸上都出现了“油斑” 花生种子中含有的主要成分是脂肪 用试管装一些小麦种子，将试管在酒精加热，看试管壁上有什么现象出现？ 用解剖针挑一粒小麦种子，在酒精灯上烧一下，会剩下灰白色的物质，你知道这说明食物中含有哪种营养物质呢？ 日常生活中，家长总是劝你多吃一些水果、青菜，你知道它能主要为你补充哪种营养物质吗？ 食物中对人体有用的物质被称为营养物质，我们能从每天所吃的食物中获得水、无机盐、维生素、糖类、脂肪和蛋白质等六类营养物质。食物中的营养物质可以分为有机物和无机物两大类。 营养物质 有机物 无机物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水