2021届高三地理热点专题复习 关于腊肉制作的微专题

关于腊肉制作的微专题 题组一： 腊肉，泛指肉经腌制后再经过烟熏和自然风干（或烘干）所制成的加工品。腊肉从鲜肉加工、制作到悬挂存放，肉质可以久放不坏。我国西南横断山区的嘉绒藏寨，居住在海拔2000米左右的河谷地区。当地利用传统腊肉加工工艺与独特的山区优势，散养山猪，以玉米大豆等纤维作物为食，使得该地成为我国著名的腊肉腌制地区。下图为该地区附近气候类型图，据此回答1-3题。 1.推测该地开始制作腊肉的时间（ ） A.2月 B.5月 C.8月 D.11月 【答案】D 【解析】腊肉需要靠自然风干，因此需要晴朗天气，11月降水量明显减少，故可能为11月。 2.当地腊肉可以久放不坏，长期保存的原因是（ ） ①海拔高，年平均气温低②烟熏或自然风干可去除水分③加工过程中添加现代防腐剂，以延长保鲜时间④真空包装隔绝了细菌 A.①② B. ①③ C. ②③ D. ②④ 【答案】A 【解析】该地区为村寨，现代化腌制技术水平低，故③④错误。横断山地海拔高，年均温较低，保鲜期长，①正确。去除水分保持干燥可延长保鲜时间，②正确。 3.该地成为我国著名的腊肉腌制地区的优势条件是（ ） A.多盐湖，为肉类腌制提供了充足的原料 B.山猪多散养，且以纤维作物为食，肉质好 C.地处河谷，全年干热，有利于自然风干 D.加工历史悠久，工艺先进，附加值高 【答案】B 【解析】盐湖多在我国内流区，横断山区为外流区，A错误。根据气候类型图判断，不是全年干热。 题组二： 下图为我国西南农村某地腊肉烘房平面图和剖面图，通常烘房的方位与当地的盛行风有关。读图，回答4-5题。 4.据图判断，当地的风向及烘房这样布局的原因是（ ） ①偏东风，有利于空气顺利通过进气窗进入烘房，通风排湿 ②偏南风，有利于形成对流，将空气快速引入，通风排湿 ③偏西风，升温设施和门的开关不受风的干扰，便于操作 ④偏北风，来自北方的空气温度低，有利于形成热力环流 A.①② B. ①③ C. ②③ D. ②④ 【答案】D 【解析】该地区地处我国西南地区，夏季盛行偏南风，冬季偏北风，故②④正确。 5.下列关于烘房的建造的说法，正确的是（ ） ①进气窗相对，更有利于通风②排气筒位于房顶附近，更有利于排除潮湿空气③进门通道位于中间，利于管理，易操作④升温设备以电热为主，升温快，保温效果好 A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.②③④ 【答案】A 【解析】该地区为农村山区，能源多以薪柴、煤炭等为主，并且电热升温快，但保温效果差。 $关于腊肉制作的微专题 题组一： 腊肉，泛指肉经腌制后再经过烟熏和自然风干（或烘干）所制成的加工品。腊肉从鲜肉加工、制作到悬挂存放，肉质可以久放不坏。我国西南横断山区的嘉绒藏寨，居住在海拔2000米左右的河谷地区。当地利用传统腊肉加工工艺与独特的山区优势，散养山猪，以玉米大豆等纤维作物为食，使得该地成为我国著名的腊肉腌制地区。下图为该地区附近气候类型图，据此回答1-3题。 1.推测该地开始制作腊肉的时间（ ） A.2月 B.5月 C.8月 D.11月 2.当地腊肉可以久放不坏，长期保存的原因是（ ） ①海拔高，年平均气温低②烟熏或自然风干可去除水分③加工过程中添加现代防腐剂，以延长保鲜时间④真空包装隔绝了细菌 A.①② B. ①③ C. ②③ D. ②④ 3.该地成为我国著名的腊肉腌制地区的优势条件是（ ） A.多盐湖，为肉类腌制提供了充足的原料 B.山猪多散养，且以纤维作物为食，肉质好 C.地处河谷，全年干热，有利于自然风干 D.加工历史悠久，工艺先进，附加值高 题组二： 下图为我国西南农村某地腊肉烘房平面图和剖面图，通常烘房的方位与当地的盛行风有关。读图，回答4-5题。 4.据图判断，当地的风向及烘房这样布局的原因是（ ） ①偏东风，有利于空气顺利通过进气窗进入烘房，通风排湿 ②偏南风，有利于形成对流，将空气快速引入，通风排湿 ③偏西风，升温设施和门的开关不受风的干扰，便于操作 ④偏北风，来自北方的空气温度低，有利于形成热力环流 A.①② B. ①③ C. ②③ D. ②④ 5.下列关于烘房的建造的说法，正确的是（ ） ①进气窗相对，更有利于通风②排气筒位于房顶附近，更有利于排除潮湿空气③进门通道位于中间，利于管理，易操作④升温设备以电热为主，升温快，保温效果好 A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.②③④ $