第4章 3节 蛋白质和核酸 -2020-2021学年高中化学选修5【导学教程】同步辅导（人教版）课件PPT

化学选修5 第四章　生命中的基础有机化学物质 第四章 生命中的基础有机化学物质 教 材 梳 理 典 例 剖 析 综 合 训 练 第三节　蛋白质和核酸 第四章 生命中的基础有机化学物质 教 材 梳 理 典 例 剖 析 综 合 训 练 【目标定位】 1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 2．了解二肽、多肽的概念。 3．了解蛋白质的组成、结构和性质。 4．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 第四章 生命中的基础有机化学物质 教 材 梳 理 典 例 剖 析 综 合 训 练 教 材 梳 理 第四章 生命中的基础有机化学物质 教 材 梳 理 典 例 剖 析 综 合 训 练 一、氨基酸的结构和性质 [基础识记] 1．组成和结构 (1)组成 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被________取代后的产物。 (2)结构 α-氨基酸的结构简式可表示为____________，其官能团为________(________)和________(________)。 第四章 生命中的基础有机化学物质 教 材 梳 理 典 例 剖 析 综 合 训 练 (3)常见的氨基酸 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 ____________ 氨基乙酸 丙氨酸 ____________ α-氨基丙酸 谷氨酸 ____________ 2-氨基-1,5-戊二酸 苯丙氨酸 ____________ α-氨基苯丙酸 第四章 生命中的基础有机化学物质 教 材 梳 理 典 例 剖 析 综 合 训 练 2.氨基酸的性质 (1)物理性质 溶剂 水 强酸或强碱 乙醇、乙醚 溶解性 ________ ________ ____________ 第四章 生命中的基础有机化学物质 教 材 梳 理 典 例 剖 析 综 合 训 练 (2)化学性质 ①两性 氨基酸分子中含有酸性官能团________和碱性官能团________，因此具有两性，可与________反应生成盐。 a．与盐酸的反应： ___________________________________________________________。 b．与氢氧化钠反应： ___________________________________________________________。 第四章 生命中的基础有机化学物质 教 材 梳 理 典 例 剖 析 综 合 训 练 ②成肽反应 两个氨基酸分子，在________的存在下加热，通过一分子的________和另一分子的________间脱去________，缩合成含有________(____________________)的化合物。例如： ___________________________________________________________； 氨基酸eq \o(――→,\s\up17(脱水))________________eq \o(――→,\s\up17(脱水))________________。 第四章 生命中的基础有机化学物质 教 材 梳 理 典 例 剖 析 综 合 训 练 自我校对　1.(1)氨基 (2) 　氨基　—NH2　羧基　—COOH 第四章 生命中的基础有机化学物质 教 材 梳 理 典 例 剖 析 综 合 训 练 2．(1)大多数能溶　能溶　难溶 (2)①—COOH　—NH2　酸、碱 第四章 生命中的基础有机化学物质 教 材 梳 理 典 例 剖 析 综 合 训 练 第四章 生命中的基础有机化学物质 教 材 梳 理 典 例 剖 析 综 合 训 练 [核心突破] 氨基酸的成肽规律 1．1种氨基酸脱水形成1种二肽： 第四章 生命中的基础有机化学物质 教 材 梳 理 典 例 剖 析 综 合 训 练 2．2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)，如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽： 第四章 生命中的基础有机化学物质 教 材 梳 理 典 例 剖 析 综 合 训 练 3．分子间或分子内脱水成环： 第四章 生命中的基础有机化学物质 教 材 梳 理 典 例 剖 析 综 合 训 练 4．氨基酸分子缩聚成高分子化合物。 第四章 生命中的基础有机化学物质 教 材 梳 理 典 例 剖 析 综 合 训 练 [特别提醒] 氨基酸的缩合机理：，脱去一分子水后形成肽键()。当多肽或蛋白质水解时断裂肽键上的“C—N”键。 第四章 生命中的基础有机化学物质 教 材 梳 理 典 例 剖 析 综 合 训 练 [典题印证] 1．一种二