5.1.2酶的特性-2020-2021学年高一生物人教版（2019）必修1

第1节 降低化学反应活化能的酶 二 酶的特性 第5章 细胞的能量供应和利用 涡阳二中 蒋兵强 01 酶的特性 影响酶活性的因素 02 03 相关实验设计思路和注意事项 本节目标 一 酶具有高效性 高效性 酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013 倍。 意义 保证了细胞内化学反应的顺利进行； 保证了细胞内能量的稳定供应。 酶高效性的曲线分析 （1）与无机催化剂相比,酶的催化效率更高。 （2）酶只能缩短达到化学平衡所需的时间, 不能改变化学反应的平衡点。 (3)实验验证: 对照组:反应物+无机催化剂→反应物分解速率; 实验组:反应物+等量酶溶液→反应物分解速率。 实验中自变量是催化剂种类,因变量是反应物分解速率。 实验结论:酶的催化效率远大于无机催化剂的催化效率。 科学探究的程序 设计实验 提出问题 作出假设 进行实验 分析结果得出结论 其中实验是实施探究的重要方式。 表达交流 二 酶的专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验原理 淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用斐林试剂检测溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只催化特定的化学反应。 加入物质（毫升） 试管A 试管B 3%的淀粉溶液 2 —— 3%的蔗糖溶液 —— 2 淀粉酶溶液 1 1 温度 60℃ 60℃ 斐林试剂 2 2 沸水浴（分钟） 2 2 实验结果 实验结论 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉的水解， 而不能催化蔗糖的水解 二 酶的专一性 7 二 酶的专一性 专一性 锁匙模型 图中A表示酶，B表示被催化的底物，E和F表示催化后的产物，而C和D则表示不能被该酶催化的物质。 意义 细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的专一性是分不开的。 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 酶的催化作用图解 底物 酶 降解反应 产物 二 酶的专一性 三 酶的活性受温度的影响 实验原理 温度影响淀粉酶的活性，进而影响淀粉酶的水解速率，淀粉遇碘变蓝，根据实验现象中是否出现蓝色以及蓝色的深浅来判断酶的活性。 酶活性 可用在一定条件下酶催化某一化学反应的速率表示。 三 酶的活性受温度的影响 思考酶的ph