专题19 生物技术实践-2021届山东高三生物期末试卷分类汇编

（青岛胶州市实验中学2020-2021学年高三12月质量检测）12. 山枣果实营养丰富，含有多种微量元素，是制作山枣酒、山枣醋的重要原料。山枣醋的制作通常包括果酒发酵、果醋发酵、勾兑调配成商品醋等阶段。下列相关叙述错误的是（ ） A. 清洗山枣后进行蒸煮并捣碎，冷却后加入果胶酶，有利于释放有机酸和糖类 B. 酿制山枣果酒时，接种活化的酵母后应在 30 ℃的条件下密封发酵 10 天左右 C. 在山枣酒中按比例接种醋酸菌，放入30 ℃恒温振荡培养箱中发酵可获得果醋 D. 在山枣醋中添加果汁、蔗糖糖浆等并进行调配后，需进行灭菌处理才能得到成品 【答案】B 【解析】 【分析】 1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。 2、醋酸菌好氧型细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。 【详解】A、清洗山枣后进行蒸煮并捣碎，冷却后加入果胶酶，有利于分解细胞壁，释放有机酸和糖类，A 正确； B、酿制山枣果酒阶段，接种活化的酵母后应在20℃左右的条件下密封发酵，B错误； C、在山枣酒中按比例接种醋酸菌，放入30 ℃恒温振荡培养箱中发酵可制得果醋，C正确； D、在山枣醋添加果汁、蔗糖糖浆等调配后，还需要进行杀菌处理后得到产品，D正确。 故选B。 （青岛胶州市实验中学2020-2021学年高三12月质量检测，不定项）16. 某同学从植物中提取了W物质，并研究其抑菌效果。在平板中央处打孔后加入提取物W，测量抑菌圈的大小和计算抑菌圈平均增幅速率，实验方法和结果如下图所示。据图分析下列说法错误的是（ ） A. 将一定量菌液与刚灭菌的培养基混匀后，冷却并倾倒平板可得到试验菌平板 B. 在平板上打孔的钢管需要灼烧灭菌，目的是防止微生物污染平板 C. 抑菌圈直径的大小与菌体浓度、提取物 W 的浓度和预扩散时间密切相关 D. 提取物 W在培养基中扩散，加入提取物 W 后的2 小时可获得最佳抑菌效果 【答案】AD 【解析】 分析】 培养基一般含有水、碳源、氮源、无机盐等，牛肉膏蛋白胨培养基属于细菌培养基，麦芽汁琼脂培养基适合培养真菌。常用的接种方法：平板划线法和稀释涂布平