专题17 生物技术实践-2021届北京高三生物期末试卷分类汇编

（丰台区2020～2021学年度第一学期期末练习）14. 某研究性学习小组进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（ ） A. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 B. 适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌繁殖 C. 实验所需要的醋酸杆菌通过无丝分裂繁殖后代 D. 果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵 【答案】B 【解析】 【分析】 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理： （1）在有氧条件下，反应式如下： ； （2）在无氧条件下，反应式如下： 。 2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理： 当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸； 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 3、果酒和果醋制作过程中的相关实验操作： （1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。 （2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干。②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。 （3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。 （4）发酵：①将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约1/3的空间，并封闭充气口。 ②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行。及时的监测。 ③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气。 【详解】A、由于醋酸菌能利用果酒发酵形成果醋，应该先隔绝空气进行果酒发酵，再供氧进行果醋发酵，A错误； B、适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌繁殖，B正确； C、实验所需要的醋酸杆菌属于原核生物，其只能通过二分裂方式繁殖后代，C错误； D、果酒发酵所需的最适温度（18℃～25℃）低于果醋发酵（最适温度30℃～35℃），D错误。 故选B。 （东城区2020-2021学年度第一学期期末统一检测）13. 通过选择培养或鉴别培养的方法可筛选出目标培养物。下列叙述不正确的是（ ） A. 在含有刚果红的培养基上，纤维素分解菌菌落周围出现透明圈 B. 可以用选择培养基筛选导入目的基因的大肠杆菌 C. 利用选择培养基确定杂交瘤细胞能否产生所需抗体 D. 分离尿素分解菌的培养基需以尿素为唯一氮源 【答案】C 【解析】 【分