精品解析：大象版科学五年级下册5.2 人类的朋友练习卷

5.2《人类的朋友》 知识瞭望 1、蘑菇的形态包括 菌丝、菌柄、菌盖 三部分。 2、许多微生物对人类是有益的：酿酒、制醋、做酱油，是 细菌和真菌 共同发酵的结果；可口的泡菜是 细菌 加工的产品；松软的馒头、面包是 酵母菌 的功劳； 蘑菇、猴头、木耳、都是 真菌的菌丝体 。 一、填空题。 1. 把面粉，水，酵母菌和在一起形成面团，就是__________。 2. 依靠__________的作用，面团能不断变胖。 3. 当温度适宜时，生面团中酵母细胞会产生的 __________ ，使面团膨胀。 4. 酵母菌是__________，它的生存需要合适的 __________ 。 5. 许多微生物对人类是有益的：酿酒、制醋、做酱油，是__________共同发酵的结果；可口的泡菜是__________加工的产品。 二、选择题。 6. 馒头能够变松软原因是里面有（ ）。 A. 真菌 B. 酵母菌 C. 细菌 7. 松软的馒头、面包是________的功劳。 A. 真菌 B. 细菌 C. 酵母菌 8. 细菌对人类（ ）。 A 有益 B. 有害 C. 有益和有害 9. 下面细菌对人类有益的是_______。 A. 乳酸杆菌 B. 结核杆菌 C. 双球链菌 D. 大肠杆菌 10. 蘑菇、猴头、木耳都是（）的菌丝体。 A. 酵母菌 B. 放线菌 C. 真菌 D. 细菌 三、判断题。 11. 采蘑菇时，漂亮蘑菇味道一般都很鲜美。（ ） 12. 把面粉、水、酵母粉和在一起形成的面团，就是发面。（ ） 13. 酸奶保存时间越长越好喝（ ） 14. 人类可以利用霉菌制酱做腐乳（ ） 15. 大肠杆菌、变形虫、啤酒酵母菌都是微生物。 （ ） 四、简答题。 16. 简述怎样制作发面？ 17. 请你设计自制的酸奶。 18. 生活中我们吃的哪些食物属于真菌？ 本试卷的题干、答案和解析均由组卷网（http://zujuan.xkw.com）专业教师团队编校出品。 登录组卷网可对本试卷进行单题组卷、细目表分析、布置作业、举一反三等操作。 试卷地址：在组卷网浏览本卷 组卷网是学科网旗下的在线题库平台，覆盖小初高全学段全学科、超过900万精品解析试题。 关注组卷网服务号，可使用移动教学助手功能（布置作业、线上考试、加入错题本、错题训练）。 学科网长期征集全国最新统考试卷、名校试卷、原创题，赢取丰厚稿酬，欢迎合作。 钱老师 QQ：537008204    曹老师 QQ：713000635 $ 5.2《人类的朋友》 知识瞭望 1、蘑菇的形态包括 菌丝、菌柄、菌盖 三部分。 2、许多微生物对人类是有益的：酿酒、制醋、做酱油，是 细菌和真菌 共同发酵的结果；可口的泡菜是 细菌 加工的产品；松软的馒头、面包是 酵母菌 的功劳； 蘑菇、猴头、木耳、都是 真菌的菌丝体 。 一、填空题。 1. 把面粉，水，酵母菌和在一起形成的面团，就是__________。 【答案】发面 【解析】 【详解】“发面”是指把面粉、水、酵母粉和在一起形成的面团，在适宜温度下生面团中的酵母细胞会产生产生二氧化碳，使面团膨胀。适当的温度是影响酵母菌细胞产生二氧化碳的量的主要因素。 2. 依靠__________的作用，面团能不断变胖。 【答案】酵母菌 【解析】 【详解】我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品。如做馒头或面包时，经常要用到酵母菌。酵母菌在发面时，能分解面粉中的有机物，产生二氧化碳，使面变软。依靠酵母菌的作用，把面团能不断变胖。 3. 当温度适宜时，生面团中酵母细胞会产生的 __________ ，使面团膨胀。 【答案】二氧化碳 【解析】 【详解】“发面”是指把面粉、水、酵母粉和在一起形成的面团，在适宜温度下生面团中的酵母细胞会产生产生二氧化碳，使面团膨胀。适当的温度是影响酵母菌细胞产生二氧化碳的量的主要因素。 4. 酵母菌是__________，它的生存需要合适的 __________ 。 【答案】 (1). 真菌 (2). 温度 【解析】 【详解】在日常生活中，使衣物、食品等发霉的霉菌、用来发酵的酵母菌等都属于真菌。真菌是既不属于动物又不属于植物的一类生物，目前发现的真菌约有72000种。它的生存需要合适的温度。 5. 许多微生物对人类是有益的：酿酒、制醋、做酱油，是__________共同发酵的结果；可口的泡菜是__________加工的产品。 【答案】 (1). 细菌和真菌 (2). 细菌 【解析】 【详解】许多微生物对人类是有益：酿酒、制醋、做酱油，是细菌和真菌共同发酵的结果；可口的泡菜是细菌加工的产品；松软的馒头、面包是酵母菌的功劳