1.3发酵工程及其应用 导学案—③训练案【新教材】2020-2021学年人教版（2019）高二生物选择性必修三

选择性必修第一章第3节　 发酵工程及其应用导学案 【学习目标】 1.能够说出发酵工程的基本环节 2.能够说出发酵工程在食品、医药、农牧业等方面的应用 【重点难点】 阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品 【训练案】 【训练目标】 1、阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品。 2、能够根据发酵产品和利用微生物的不同讨论发酵工程中的发酵条件及控制方法。 训练题 1．下列对发酵工程内容的叙述，正确的是（ ） A．单细胞蛋白就是从人工培养的微生物菌体中提取的蛋白质 B．用诱变育种、细胞工程、基因工程等方法选育出性状优良的工程菌并进行扩大培养 C．根据工程菌所需的营养精确地配制出合成培养基并进行严格地灭菌处理 D．人工控制微生物代谢的唯一措施是控制生产过程中的各种条件 2．为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质被称为食品添加剂，下列有关叙述错误的是（ ） A．许多食品添加剂可以通过发酵工程生产，如柠檬酸可以通过黑曲霉的发酵制得 B．食品工业中，常用的着色剂有胡萝卜素，红曲黄色素等 C．食品工业中，用来延长食品保质期的乳酸链球菌素、溶菌酶可通过发酵工程生产 D．食品添加剂不能增加食品的营养 3．下列不属于发酵工程的应用的是（ ） A．生产抗生素、维生素、药用氨基酸等 B．生产啤酒、果酒和食醋等 C．化学检测和水质监测 D．生产各种各样的食品添加剂 4．培养过程中不希望培养液pH发生变化时，应该（ ） A．加酸 B．加碱 C．加缓冲液 D．加无机盐 5．发酵过程的灭菌范围不包括（ ） A．操作人员 B．培养基 C．发酵设备 D．发酵工程提供的空气 6．关于菌种的选育不正确的是（ ） A．自然选育菌种费时且盲目性大 B．诱变育种原理的基础是基因突变 C．生产柠檬酸需要筛选产酸量高的酵母，在啤酒生产中，使用基因工程改造的啤酒酵母，可以加速发酵过程，缩短生产周期 D．采用基因工程的方法可构建工程菌 7．现在市场上流行一种“精酿”啤酒，它的制作工艺与普通啤酒有所不同，下列有关“精酿”啤酒和普通啤酒的叙述，不正确的是（ ） A．“精酿”啤酒的原料和普通啤酒不同，“精酿”啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母菌和水，普通啤酒除了麦芽、啤