1.3 发酵工程及其应用 课件【新教材】2020-2021学年人教版（2019）高中生物选择性必修三

问题探讨 青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。早期科学家只能从青霉菌中提取少量青霉素，它的价格贵如金。随着高产菌种的选育、发酵技术的发展等，青霉素步入了产业化生产的道路。如今，一瓶规格160万单位的青霉素注射剂的价格只要1元左右。 讨论： 在工业上，青霉素是怎样生产的？ 选育菌种 扩大培养 培养基的配制、灭菌 接种 发酵罐内发酵 产品的分离、提纯 一、发酵工程的基本环节 1.选育菌种 （1）目的 获得_____________ （2）菌种来源 ___________、________或___________ （3）菌种选育的重要性（意义） 优良的菌种不仅具有健壮，不易退化，其发酵产品的产量高、质量稳定等优点，它往往还会赋予发酵产品独特的风味，因此菌种选育环节在很大程度上决定了生物发酵产物的成败 （4）实例 筛选产酸量高的黑曲霉用来生产柠檬酸； 使用基因工程改造的啤酒酵母，加速发酵、缩短生产周期； 自然界中筛选 诱变育种 基因工程育种 性状优良的菌种 2.扩大培养 （1）目的 获得___________ （2）原因 _______________一般较大，因此，需要接入的__________大（数目多） （3）扩大培养的培养基 一般为__________ 工业发酵罐的体积 菌种总体积 更多的菌种 液体培养基 3.培养基的配制、灭菌 （1）配制要求 ①在___________，（结合菌种代谢特点）选择原料制备培养基； ②在生产实践中，培养基的配方要经过________才能确定（即不断优化培养基）； （2）灭菌原因 发酵工程种所用的菌种大多是________，一旦有杂菌污染，可能导致_____________ （3）灭菌目的 _________________________________ 反复试验 菌种确定之后 单一菌种 产量大大降低 避免因杂菌污染而影响产品的品质和产量 *培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌； 4.接种 将__________的菌种投放到______中 发酵罐 扩大培养后 5.发酵罐内发酵——发酵工程的中心环节 （1）地位 发酵罐内发酵是发酵工程的________ （2）要求 ①发酵过程中，要________培养液中___________、________等，以_______