精做09 生物技术实践部分名校试题精编-备战2021年高考生物大题精做

精做09 生物技术实践部分名校试题精编 1.【2020·陕西模拟】近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题： （1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应　 　和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：　 　。 （2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制　 　；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在　 　%左右。 （3）制作泡菜的原理是　 　。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在　 　条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生　 　反应后，与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成　 　色染料。 【解答】解：（1）在果醋制作时，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，其化学反应式为：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。 （2）腐乳制作果醋中，加盐腌制时，应注意控制盐的用量；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右，若酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间，若酒精含量过低则不足以杀菌。 （3）制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。 故答案为： （1）氧气 C2H5OH+O2CH3COOH+H2O （2）盐的用量 12 （3）乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸 盐酸酸化 重氮化 玫瑰红 2.【2020·安徽模拟】聚对苯二甲酸乙二酯（PET）是塑料类水瓶的重要原料，科学家发现了以PET为碳源和能量来源的细菌，该发现对PET类材料的回收利用、环境治理意义重大。请回答下列问题： （1）实验小组欲从土壤中获取PET降解酶，需将土壤样品置于　 　以为唯一碳源的培养基中进行选择培养，其目的是　 　。 （2）该实验小组选取PET浓度为800mg•L﹣1的富集液进行系列稀释，分别取10﹣3和 10﹣4和10﹣5倍数的稀释液0.1mL涂布于培养基上，每个稀释倍数涂布三个平板，各平板的菌落数分别为（286、298、297），（35、32、31），（36、7、2）。不适合用于计数的为　 　倍数的稀释液，用另外两组稀释倍数的稀释液进行计数得到的细菌数不一致的原因可能是　 　。 （3）倒平板时应使锥形瓶的瓶口通过火焰，目的是　 　。在倒平板的过程中，如果培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，则这个平板不能用来培养大 肠杆苗，原因是　 　，用平板划线法纯化PET降解菌的过程中，在第二次及其后的划线操作时，须从上一次划线的末端开始划线，原因是　 　。 （4）在保藏PET降解菌苗种时，可采取　 　的方法进行长期保存。 【解答】解：（1）欲从土壤中获取PET降解酶，需将土壤样品置于以PET为唯一碳源的培养基中进行选择培养，其目的是增加PET降解菌的浓度，以确保能分离得到目的菌。 （2）用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数时，在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，选择菌落数在30～300的进行记数，求其平均值，因此105倍数的稀释液不适合用于计数；稀释倍数为103时，更多的菌落连在一起最终形成单菌落，导致结果小于稀释倍数为104组，因此用另外两组稀释倍数进行计数得到的细菌数不一致。 （3）倒平板时应使锥形瓶的瓶口通过火焰，目的是灭菌，防止微生物污染。在倒平板的过程中，如果培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，则这个平板不能用来培养大肠杆苗，原因是空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生。用平板划线法纯化PET降解菌的过程中，在第二次及其后的划线操作时，须从上一次划线的末端开始划线，原因是使细菌数目随着划线次数的增加而逐渐减少，最终得到由单个细菌繁殖而成的菌落。 （4）长期保存菌种常用甘油管藏法。 故答案为： （1）PET 增加PET降解菌的浓度，以确保能分离得到目的菌 （2）10﹣5 稀释倍数为10﹣3时，更多的菌落连在一起最终形成单菌落，导致结果小于稀释倍数为10﹣4组的结果 （3）灭菌，防止微生物污染 空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生 使细菌数目随着划线次数的增加而逐渐减少，最终得到由单个细菌繁殖而成的菌落 （4）甘油管藏 3.【2020·四川模拟】如今，酶已经大规模地应用于食品、化工、轻纺、医疗等各个领域。 （1）在酶的应用过程中人们发现了一些实际问题：酶容易失活；溶液中的酶很难回收