专题九 第14讲 生物技术-2021高考生物【创新教程】艺考生高考总复习课时冲关（新高考）

专题九　生物技术与工程 第14讲　生物技术 一、选择题 1．(2020·北京模拟)如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化。下列叙述正确的是(　　) A．过程①和③都有ATP的产生 B．过程①和③都只发生在线粒体中 C．过程①～④所需的最适温度相同[来源:学#科#网] D．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 解析：A　[过程①和③是有氧呼吸，有氧呼吸三个阶段都有ATP的产生，A正确；①是葡萄糖生成丙酮酸，发生的场所是细胞质基质，原核生物没有线粒体，也可以在细胞质基质中发生③过程，B错误；①～④过程所需的最适温度不同，酵母菌的最适温度是18～25 ℃，醋酸菌的最适温度是30～35 ℃，C错误；①是葡萄糖生成丙酮酸，发生的场所是细胞质基质，有氧呼吸和无氧呼吸都可以进行，D错误。] 2．下列有关果醋制作原理的说法不正确的是(　　) A．果醋制作利用的是醋酸菌，它是一种能进行有氧呼吸的原核生物[来源:学#科#网Z#X#X#K] B．当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 C．当氧气和糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 D．实验表明，醋酸菌对氧气的含量不是很敏感，可以短时间内中断通气 解析：D　[果醋制作利用的醋酸菌是一种好氧菌，而且为原核生物，能进行有氧呼吸，A正确；当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B正确；当氧气和糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，C正确；实验表明，醋酸菌对氧气的含量很敏感，即使短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡，D错误。] 3．下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是(　　) A．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量一直在增加[来源:学|科|网] B．绿色食品中不会含有亚硝酸盐 C．亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产 D．盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染 解析：D　[泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量先增加后减少，A错误；绿色食品中也可能含有亚硝酸盐，但含量在安全范围内，B错误；亚硝酸盐是致癌物质，但作为防腐剂，可以用于肉类食品的加工，C错误；盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，目的是防止微生物污染，D正确。] 4．(2020·济宁模拟)制备各种牛肉膏蛋白胨固体培养基，倒平板的具体描述正确的是(　　) ①待培养基冷却至40 ℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板 ②将灭菌的培养皿盖放在桌面上，左手拔出棉塞 ③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰 ④用左手的拇指和食指打开皿盖 ⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖 ⑥等待平板冷却5～10 s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上 A．①③④⑤　　　　　　 B．④⑤⑥ C．①②④⑥ D．③⑤ 解析：D　[待培养基冷却至50 ℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，防止杂菌污染，①错误；不能将灭菌的培养皿盖放在桌面上，因为桌面上可能有杂菌，②错误；右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰，高温可防止杂菌污染，③正确；倒平板时皿盖只需要倾斜出一定角度，在酒精灯火焰旁进行，④错误；右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖，并通过酒精灯火焰，⑤正确；等待平板冷却5～10 min，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，⑥错误。] 5．发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括(　　) A．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸 B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 C．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基 D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素 解析：A　[根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸(DNA和RNA)，它不会直接影响到微生物自身的遗传组成，即使被微生物利用，也是被分解为核苷酸后利用，所以培养基中加入不同比例的核酸，不会对微生物起选择作用，A符合题意；不同的微生物需要不同的生长因子，根据其需要可以在培养基中加入相应的生长因子进行分离，B不符合题意；根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基，例如培养自养型的微生物，在培养基中不需加入碳源，C不符合题意；培养真菌时可以在培养基中加入青霉素来抑制细菌的生长，D不符合题意。] 二、非选择题 6．(2020·海口模拟)回答下列果酒与果醋制作的相关问题： (1)红葡萄酒具有美容养颜等诸多功效，其中的红色物质来自________。制作果酒时若要提高产量，应严格控制的条件是________。 (2)家庭酿酒过程中不必对发酵瓶严格消毒，其原因是________。 (3)在果酒制作过程中，如果果汁未严格灭菌，含有一定量的醋酸菌，则在酒精发酵旺盛的时期，醋酸菌________(填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵为醋酸，其原因是_____