课时3.5 酯-2020-2021学年高二化学选修5精品讲义（人教版）

酯 【学习目标】 1、掌握乙酸乙酯的分子结构、化学性质 2、掌握常见的酯化反应的类型 【主干知识梳理】 一、乙酸乙酯的分子组成和结构 分子式 结构式 结构简式 比例模型 官能团 C4H8O2 CH3COOCH2CH3 SHAPE \* MERGEFORMAT (或—COOR，R为烃基) 二、乙酸乙酯的物理性质：乙酸乙酯是无色透明液体，有果香味，甜味，易挥发，微溶于水，易溶于氯仿、乙醇等有机溶剂 三、乙酸乙酯的化学性质 1、水解反应 实验编号 实验步骤1 向试管中加入6滴乙酸乙酯，再加入5.5mL蒸馏水，震荡均匀 向试管中加入6滴乙酸乙酯，再加入稀硫酸0.5mL，然后加入5.5mL蒸馏水，震荡均匀 向试管中加入6滴乙酸乙酯，再加入30%NaOH溶液0.5mL，然后加入5.5mL蒸馏水，震荡均匀 实验步骤2 将三支试管同时放入70~80℃的水浴里加热约5min，闻各试管里乙酸乙酯的气味 实验现象 乙酸乙酯的气味很浓 略有乙酸乙酯的气味 无乙酸乙酯的气味 (1)酸性水解(可逆)： 实质：酸加羟基醇加氢 (形成的是哪个键，断开的就是哪个键) (2)碱性水解(不可逆)： CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+ C2H5OH 加碱为什么水解程度大？——中和酸，平衡右移 小结：在有酸或碱存在的条件下，酯能发生水解反应，生成相应的酸和醇。在酸存在的条件下酯的水解是可逆反应，而在碱存 在下酯的水解趋于完全，是不可逆反应 2、燃烧 (完全氧化生成CO2和水，不能使KMnO4酸性溶液褪色)：CH3COOCH2CH3 +5O2 4CO2＋4H2O 四、酯 1、概念：酸跟醇作用脱水后生成的化合物，酯是羧酸分子羧基(—COOH或)中的—OH被—OR’取代后的产物，简写 为RCOOR’，其中R和R’可以相同，也可以不同 2、饱和一元羧酸酯的通式：CnH2nO2 (n≥2)，与同碳数的饱和一元羧酸、羟基醛互为同分异构体 3、分类：a、根据酸的不同分为：有机酸酯和无机酸酯 b、根据羧酸分子中酯基的数目，分为：一元酸酯、二元酸酯(如乙二酸二乙酯)、多元酸酯(如油脂) 4、羧酸酯的物理性质：酯类都难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，密度一般小于水，