1.3发酵工程及其应用预习学案-辽宁省营口市第二高级中学【新教材】人教版（2019）高二生物选择性必修第三册（无答案）

生物导学案 创编人： 审核人： 使用时间： 第 周 第 课时 编号：01 第一章第三节 发酵工程及其应用 预习案 班级： 小组： 姓名： 小组评价： 教师评价： 【学习目标】 1.能够说出发酵工程的基本环节 2.能够说出发酵工程在食品、医药、农牧业等方面的应用 【使用说明】 1. 通读教材（22页-27页）一遍，再依据导学案问题提示，进一步研读教材一遍，并用铅笔标记和勾画问题的答案。 2. 在研读课本的基础上，独立填写预习案，规范书写，将疑问写在疑问栏。 【重点难点】 阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品 【情景导学】 探究点：阅读教材P22-27相关内容，讨论并交流下列问题： 一、发酵工程的基本环节 发酵工程一般包括　　　　　，扩大培养，培养基的配制、　　，接种，　　，产品分离、提纯等方面。 1．选育菌种：性状优良的菌种可以从　　　中筛选出来，也可以通过　　　　或　　　　　　获得。 2．扩大培养：工业发酵罐的体积很大，接入的菌种总体积也较大，因此在发酵之前还需要对菌种进行　　　　。 3．配制培养基：在菌种确定之后，要选择原料制备培养基。培养基的配方要经过　　　　才能确定。 4．灭菌：发酵工程中所用的菌种大多是单一菌种。一旦有杂菌污染，可能导致产量大大下降。因此，　　　和　　　　都必须经过严格的灭菌。 5．接种：扩大培养的菌种和灭菌后的　　　加入发酵罐中。大型发酵罐有计算机控制系统，能对发酵过程中的温度、pH、溶解氧、罐压、通气量、搅拌、泡沫和营养等进行监测和控制。 6．发酵罐内发酵：在发酵过程中，要随时检测培养液中的　　　　　、　　　　等，以了解发酵进程。还要及时添加必需的　　　　，要严格控制　　、　　和溶解氧等发酵条件。 7．分离、提纯产物：如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用　　　　　等方法将菌体分离和干燥得到产品。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的　　　　　　　　措施来获得产品。 二、发酵工程的应用 1．在食品工业上的应用 (1)生产传统的发酵产品，如　　　　　　　。 (2)生产各种各样的食品添加剂，如通过　　　发酵制得的柠檬酸，由　　　　　　　发酵生产味精。 (3)生产酶制剂，如α­淀粉酶、β­淀粉酶、脂肪酶等。 2．在医药