2.2 影响化学反应速率的因素 课件 人教版高中化学选修四

第二章　　 第二章 化学反应速率和化学平衡 第2节 影响化学反应速率的因素 学习目标 1.从宏观和微观角度，理解外界条件对化学反应速率的影响， 培养变化观念和科学探究学科核心素养； 2.能运用有效碰撞、活化分子等知识解释影响化学反应速率的因素； 3.通过实验，比较条件的改变对化学反应速率的影响，学会设计对比实验，初步学会变量的控制。 回顾旧知 1.有效碰撞的概念、条件、与速率的关系 2.活化分子、活化能 3.化学反应过程与能量变化关系 普通 分子 活化 能 活化 分子 合理 取向的 碰撞 有效 碰撞 新物质 能量 一个反应经历的过程： 探究新知 阅读下列材料，你能获得哪些信息？有何启发？ 食用油的酸败及保存措施 食用油的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，易被氧化而变质，食用油的氧化变质又称油脂的酸败。主要原因有：一是由于油脂中所含的原料残渣被微生物产生的酶所分解；二是食用油在阳光、空气、温度或微量金属离子的作用下发生水解而造成的。油脂分解后，游离出许多不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸很容易被氧化，产生对人体有着的醛类、酮类等氧化物。是这些物质形成了油脂的哈喇味。 油脂在变质过程中，所含的亚麻酸、亚油酸和维生素E等同时遭到破坏。哈喇油还能破坏其他食物中的维生素。若一次吃很多或长期少量食用这种油，都会发生中毒现象。导致消化道不良反应、破坏血液循环、导致癌细胞生成、促进衰老等。 为防止食用油变质，可采取以下措施: 1、合理地选择食用油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径;油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。人们习惯用金属或塑料瓶(桶)盛装食用油(商店也是如此)，实际上是很不科学的，因为金属分子和塑料中的增塑剂，能加速食油的酸败变质。 2、储存的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成。所以，储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。 3、储存食用油要防止高温。温度以10℃--15℃为最好，一般不超过25℃，故夏季不宜储存，应边购边用，经常食用新鲜油。还要注意，食油内不能混入水分，否则，容易使油脂乳化，混浊变质。也可按40:1的比例往油中加入热油，可起到吸收水的作用。购食用油应到大商店、正规厂家，切莫贪图一时便宜，在街市上购买劣质油