5.3.1细胞呼吸的原理和应用

第3节 细胞呼吸的原理和应用 为什么加了酵母的面粉蒸出的馒头多孔松软? 为什么加了酵母的面粉放置时间久了会有酒味? 有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，生成二氧化碳或其他产物，释放出能量并生成ATP的过程。 一、细胞呼吸（呼吸作用） 实质：有机物氧化分解，释放能量 二、细胞呼吸类型 1、分类： 根据细胞呼吸是否需要氧 细胞呼吸 有氧呼吸 无氧呼吸 　　酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。以出芽的方式产生后代。 为什么以酵母菌为例探究细胞呼吸的方式？ （一）提出问题 （二）做出假设 （三）设计实验 三、探究酵母细胞呼吸的方式 1、本实验的自变量是什么？怎样控制有氧和无氧的条件？ 2、因变量是什么？ 3、无关变量有哪些？ 是否通入氧气 产生二氧化碳的多少以及是否产生酒精 如酵母菌培养液的多少，培养的温度等 A接橡皮球（或气泵）持续通入空气,以保证A瓶中有氧气存在。 B瓶密封，以保证无氧环境. 4、为什么要将葡萄糖溶液先煮沸再冷却后加入培养液中？ 5、接入A瓶的气体为什么要通入质量分数为10%的NAOH溶液？ 6、B瓶为什么先放置一段时间后，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶？ 去除通入氧气中的CO2，保证检测出的CO2是酵母菌呼吸的产物 煮沸是为了除去其他杂菌，防止其他杂菌的干扰，除去氧气。 冷却后再加入锥形瓶，是防止高温将酵母菌杀死 B瓶封口后，锥形瓶内的空气中有氧，先等酵母菌有氧呼吸把B瓶中的氧气消耗完以后，再将产生的气体通入澄清石灰水，避免对实验结果产生干扰。 (通入空气) 无氧 7、怎样检测酵母菌呼吸作用的产物?(用什么检测?有什么现象?） 检测C02（1）澄清的石灰水变混浊 （2）使溴麝香草酚蓝溶液：由蓝变绿再变黄 (3)C02传感器 鉴定酒精（要适当延长培养时间再检测）： 橙色的重铬酸钾溶液+酸性环境下+酒精灰绿色 条件 澄清石灰水变浑浊所需时间 重铬酸钾--浓硫酸溶液 有氧 无氧 (通入空气) 无氧 （四）实验现象 变浑浊／快 变浑浊／慢 无变化 出现灰绿色 　　(1)酵母菌在有氧和无氧条件下均能进行细胞呼吸，均能产生二氧化碳 　　(2)在有氧的条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生大量的二氧化碳 　　(3)在无氧的条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生酒精和少量的二氧化碳 （五）实验结论 三、探究酵母细胞呼