5.1.2 酶的特性

生物学（新人教版） 分子与细胞 第五章第1节 降低化学反应活化能的酶 二、酶的特性 复习回顾 1 2 3 2、3号对照说明 过氧化氢酶比Fe3+催化效率高。 酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。 一、酶具有高效性 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行、能量供应的稳定 。 酶具有高效性的意义： 加酶 加无机催化剂 未加催化剂 每种酶只能催化一种或一类的化学反应。 二、酶具有专一性 淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液 淀粉溶液，蔗糖溶液， 斐林试剂，碘液 其余试剂等器材都可按需提供 1、选择什么反应物和酶进行实验？ 2、用什么鉴别生成物？ 实验材料及器具： 方案一：同一种酶+不同的底物 ①淀粉酶+淀粉 ②淀粉酶+蔗糖 方案二：同一种底物+不同的酶 ③淀粉+淀粉酶 ④淀粉+蔗糖酶 加入物质（毫升） 试管1 试管2 3%的淀粉溶液 2ml —— 3%的蔗糖溶液 —— 2ml 淀粉酶溶液 2ml 2ml 温度 60℃ 60℃ 斐林试剂 2ml 2ml 煮沸（分钟） 1min 1min 实验结果 实验结论 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉的水解， 而不能催化蔗糖的水解 能改用碘液来检测吗？为什么？ 提示：不能使用碘液，因为碘液可以检测淀粉是否能被分解，但是不能检测蔗糖是否被分解。 资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方） 威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃ 1、从上面的现象你能提出来什么问题？ 2、你能根据所学的知识作出假设吗？ 资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。 （提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5） 小组成员根据P83-84【探究实验】提供的实验材料及下列思考题尝试设计实验【探究温度对酶活性的影响】。 思考：①选择哪一种酶作实验材料？为什么不选择另一种酶？ ②本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什么方法控制自变量？怎么观察或检测因变量？ ③根据自己作出的假设，你预期会看到怎样的实验结果？比如酶活性升高或降低时，会出现什么实验现象？将预期的实验结果写下来。 淀粉