专题12 食物中的营养物质-2020年中考生物母题题源解密（全国通用）

母题12 食物中的营养物质 【母题来源一】 2020年甘肃省定西市中考题 【母题原题】青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病，所以应当多吃一些 A．蛋糕、巧克力 B．粗粮、豆类 C．奶、蛋、动物肝脏 D．新鲜蔬菜、水果 【答案】C 【解析】 维生素D能促进钙、磷的吸收，缺维生素D和含钙的无机盐，儿童患佝偻病，老年人患骨质疏松症。蛋糕、巧克力含有丰富的糖类物质，粗粮指多种食物，如玉米，主要是提供糖类，豆类主要提供蛋白质，奶、蛋和动物肝脏中不仅含有丰富的蛋白质，还可以提供丰富的钙和维生素D，新鲜蔬菜、水果含有丰富的维生素C。综上分析可知，青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病，所以应当多吃一些奶、蛋、动物肝脏。故选C。 【母题来源二】 2020年福建省中考题 【母题原题】人体的主要能源物质是 A．糖类 B．蛋白质 C．水 D．无机盐 【答案】A 【解析】糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量。A．人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供的，A符合题意。B．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，此外蛋白质也能被分解，为人体生命活动提供能量，B不符合题意。C．水不能为人体提供能量，C不符合题意。D．无机盐即无机化合物中的盐类，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，不能为人体提供能量，D不符合题意。故选A。 【母题来源三】 2020年黑龙江省鸡西市中考题 【母题原题】随着我国经济不断发展，人民对生活质量的要求越来越高，喜欢购买绿色食品。那么真正的绿色食品指的是 A．含有大量叶绿素的食品 B．无污染、安全优质的食品 C．进口昂贵的食品 D．不使用任何添加剂的食品 【答案】B 【解析】绿色食品并非指绿颜色的、新鲜的、营养价值高的食品，而是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不使用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的无污染、安全优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。故选B。 【母题来源四】 2020年山东省德州市中考题 【母题原题】当患者不能正常进食时，往往依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是 A．人生病时，喜欢喝葡萄糖 B．葡萄糖是组成组织细胞的有机物 C．葡萄糖能为人体提供能量 D．有助于患者快速的修复受损细胞 【答案】C 【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。病人在不能正常进食的情况下，为了给病人补充维持生命活动所需的能量，往往要在输液时添加葡萄糖，这是因为葡萄糖是人体直接的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要。​故选C。 【命题意图】本专题主要考查了食物中的营养物质、合理膳食及缺乏症，考查学生的理解能力、识记能力、运用知识解决生活中实际问题的能力。 【命题规律】食物中的营养物质是中考的重点和难点，也是今后考查的一个方向。要求学生在学习过程中联系生活实际来解决问题。 【得分要点】 一、食物中的营养 1．三大能源物质 营养成分 主要作用 食物来源 缺乏症状 糖类 ①主要的供能物质 ②构成组织细胞的成分 谷物、甘薯等 低血糖或者瘦弱 脂肪 ①备用的能源物质 ②细胞的成分 ③供能 植物油和动物油 瘦弱等 蛋白质 ①构成组织细胞的基本物质 ②生长发育、组织更新的原料 ③释放能量 豆类、瘦肉、蛋类等 营养不足、贫血等 2．无机物 （1）水：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的60%~70%；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运出。 （2）无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要原料。 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源。如下表所示： 成分 作用 缺乏症状 食物来源 钙 构成骨骼和牙齿的重要成分 佝偻病、骨质疏松症 蔬菜、奶类、豆类 磷 构成骨骼和牙齿的重要成分 厌食、贫血、肌无力等 瘦肉、鱼、奶类、豆类等 铁 构成血红蛋白的重要原料 缺铁性贫血 动物肝脏、瘦肉、蛋黄等 碘 甲状腺激素的重要组成成分 地方性甲状腺肿、幼儿呆小症 海产品、菠菜、芹菜等 锌 体内多种酶的组成成分 生长发育不良、味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等 3．维生素 维生素是一类比较简单的有机物，不为人体提