2.1 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一

第 2 章 组成细胞的分子 监利中学高一生物组 第1节 细胞中的元素和化合物 第2课时 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 我们平时吃的食物中营养物质的种类和含量有很大差别，需要在日常膳食中做到不同食物的合理搭配，以满足机体的营养需要。 我们的食物来自各种生物组织。怎样检测不同生物组织总营养物质呢？ 尝试检测不同生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。 探究·实践 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 2.原理 还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀 水浴加热 斐林 试剂 甲液 乙液 0.1g/mLNaOH 0.05g/mLCuSO4 等体积混合使用， 现配现用。 思考:鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用? 因为斐林试剂很不稳定,配置好的Cu(OH)2悬浊液放置一段时间后，会形成沉淀，影响实验效果。 其次是Cu(OH)2放置久了会发生分解反应，形成部分黑色CuO，也会影响实验结果。所以应将甲液和乙液分别保存,使用时现配现用。 一、还原糖的检测 1.还原糖：具有还原性的糖 常见还原糖：麦芽糖，葡萄糖、果糖等单糖 常见非还原糖：蔗糖，淀粉、纤维素等多糖 颜色变化： 蓝色 → 棕色 → 砖红色 Cu(OH)2 Cu(OH)2+Cu2O Cu2O 2.原理 还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀 水浴加热 3.选材 还原糖含量高且色浅 ①还原糖含量高：不能用马铃薯(富含淀粉)和甘蔗、甜菜(富含蔗糖)。 梨匀浆、葡萄匀浆、白萝卜匀浆 ：富含还原糖且没有其他颜色干扰。 思考13.检测生物组织中有机物的实验，对实验材料的选择要求是？ 选择原则①富含被检测的有机物，易出现明显实验现象。 ②材料本身应无色或白色，以免对实验结果产生干扰。 ②色浅：不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料,防止颜色的干扰。 ____ __ 含量高，颜色为__________ 的生物组织。 4.过程与结果 6.结论 组织样液中有可溶性还原糖。 还原糖 无色或白色 取材： 制备组织样液： 制浆→过滤→取液 颜色反应： ________2mL+________________ 1mL，水浴加热。 组织样液 新配置的斐林试剂 5.结果 出现砖红色沉淀。 6.应用 尿糖的检测(定性) 尿糖 检测 对照组 实验组 正常人尿液+斐林试剂 待测尿液+斐林