课题1　人类重要的营养物质（教案）-2020-2021学年级九年级下册初三化学【课时A计划】人教版（安徽专用）

第十二单元　化学与生活 课题1　人类重要的营养物质 ◇教学目标◇ 【知识与技能】 1.了解营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等。 2.掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素的功能及其与人类健康的关系。 【过程与方法】 通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动,学会自主和合作学习的方法。 【情感·态度·价值观】 通过学习营养物质对人体健康的重要意义,形成均衡膳食的意识,养成良好的生活习惯。 ◇教学重难点◇ 【教学重点】 营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 【教学难点】 蛋白质的生理功能;均衡营养。 ◇教学过程◇ 一、导入新课 俗话说“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。”可见食物对人体的重要性。那么从营养的角度考虑,我们所吃的食物都含有哪些营养物质呢? 二、推进新课 [投影展示]丰富多彩的食物。 [讲解]从营养的角度看,图片中的食物的基本成分只有六种,分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水,它们通常被称为六大基本营养素。 1.蛋白质 [过渡]六大基本营养素对人体来说,分别有什么重要作用?我们先来学习蛋白质。 [提出问题]请同学们阅读教材第90页有关蛋白质的内容,思考以下问题: ①蛋白质的主要作用是什么? ②动植物组织结构中主要成分是蛋白质的有哪些? ③蛋白质由什么构成?其相对分子质量有多大? ④人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道发生反应生成了什么? [归纳总结]①蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。 ②动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白质,植物(如花生、大豆)的种子里也含有丰富的蛋白质。 ③蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物,相对分子质量由几万到几百万。 ④人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应生成氨基酸。 [提出问题]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质吗? [归纳总结]鱼、肉、蛋、奶中含动物蛋白,花生、大豆等含植物蛋白。 [过渡]机体内的蛋白质有多种功能,如血液中的血红蛋白在生命活动中起重要作用。请同学们带着下列问题阅读教材第91页第二段的内容,并归纳总结。 ①血红蛋白的作用是什么? ②血红蛋白是由什么构成的? ③人的呼吸作用是怎样反复进行的? [归纳总结]①血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 ②血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 ③在肺部,血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白,随血液流到机体的各个组织器官,放出氧气,供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳,携带到肺部呼出。 [讲解]由于铁在输送氧的过程中起着重要作用,故人体内铁的总含量的60%~70%都存在于红细胞的血红蛋白中,人体缺铁时会患贫血病。 [提出问题]通过以前的学习,我们知道CO有毒性。请同学们阅读教材第92页第一段的内容并解释CO中毒的原理。 [归纳总结]血红蛋白除了能与氧气结合外,还能与CO结合,且结合能力大约是氧气的200~300倍,一旦结合便不容易分离,且不能再与氧气结合,人就会缺氧窒息死亡。 [提出问题]有些不良商贩出售用甲醛水溶液浸泡过的海产品,人体食用后有什么危害? [归纳总结]甲醛会与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质,因此甲醛对人体健康有严重危害。但利用甲醛的这个性质,可用来制作标本,使标本保存长久。 [拓展延伸]酶也是一类重要的蛋白质,是人体生命过程中的催化剂。 2.糖类 [过渡]人感到饥饿时,首先会想到吃饭,而消化吸收能力差的病人则需要通过静脉注射葡萄糖溶液来提供人体所需的能量,这说明葡萄糖也是重要的营养物质。 [提出问题]①糖类是由哪些元素组成的?其在人体生命活动中的作用是什么? ②常见的糖类物质有哪些?糖类主要存在哪些食物中? [归纳总结]①糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物(又称碳水化合物),其是人体生命活动的主要供能物质。 ②a.淀粉(C6H10O5)n:存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 b.葡萄糖(C6H12O6):人体可直接吸收。 呼吸作用:C6H12O6+6O26CO2+6H2O c.蔗糖(C12H22O11):主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖。 3.油脂 [过渡]能为人体提供能量的营养物质除蛋白质和糖类外,油脂也是重要的供能物质。 [提出问题]阅读教材第94页有关油脂的内容,归纳油脂的种类、作用及其与人体健康的关系。 [归纳总结]①种类:植物油脂呈液态,称为油,如花生油、豆油、菜子油等;动物油脂呈固态,称为脂肪,如牛油、羊油、奶油等。 ②作用:油脂在人体内完全氧化时,产生的能量比糖类多一倍,是维持生命活动的备用能源。正常情况下,人每日需摄入50~60 g油脂,如果摄入量不足,人体就要消耗自身储备的脂肪来满足机体需要,此时人就会