5.1 酶的作用和本质（第2课时） 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一

第5章 细胞的能量供应和利用 第１节　降低化学反应活化能的酶 蛋白质 RNA 氨基酸 核糖核苷酸 核糖体 核仁 降低化学反应的活化能 生物催化作用 活细胞 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。 化学本质 绝大多数是________ 少数是_____ 合成原料 合成场所 来源 生理功能 作用原理 与无机催化剂相比，酶能更显著地降低反应的活化能 实验设计思路： 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 ①实验原理 ②实验步骤 实验原理怎么写？（1.2.3） （变量、对照组、实验组？） 是否可以用碘液来检测淀粉和蔗糖是否发生了水解？ 序号 项目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL —— 2 注入蔗糖溶液 —— 2mL 3 注入淀粉酶 2mL 2mL 4 注入斐林试剂2mL 5 沸水浴加热1min 6 观察记录试管中有无砖红色沉淀 ③实验结果 试管1有砖红色沉淀生成； 试管2无砖红色沉淀生成。 ④实验结论 淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，本实验验证了酶具有专一性。 探究温度对淀粉酶活性的影响 1号和2号试管 3号和4号试管 5号和6号试管 实 验 步 骤 一 1、3、5试管各加入2mL淀粉溶液 二 在0℃冰水中反应约5min 在60℃冰水中反应约5min 在100℃冰水中反应约5min 三 2、4、6加入淀粉酶2滴，振荡 四 在0℃冰水中反应约5min 在60℃冰水中反应约5min 在100℃冰水中反应约5min 五 1与2、3与4、5与6号试管混合，一段时间后各滴加两滴碘液并摇匀 实验 现象 蓝色  无明显现象 蓝色 实验结论 酶的催化作用需要在适宜的温度下进行 随着温度的升高，酶促反应的速率先增加，直至某一温度活性达到最大，这一温度称之为最适温度，超过这一温度，酶的空间结构改变，反应速度会迅速降低。 最适温度 V/mmolS-1 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 1号试管 2号试管 3号试管 实 验 步 骤 一 试管各加入2mL肝脏研磨液溶液 二 5%HCI 1mL 蒸馏水 1mL 5%NaOH 1mL 三 各加入3%H2O2mL 实验 现象 几乎无气泡产生 大量气泡产生 几乎无气泡产生 实验结论 酶的催化