第3讲　蛋白质和核酸-备战2021年高考生物复习课件精讲精练

第3讲　蛋白质和核酸 考点一 蛋白质的结构和功能 一、蛋白质的结构 1、基本单位 ：氨基酸 通式 特点：（1）每个氨基酸都至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基（—COOH），并且氨基和羧基同时连在同一个碳原子上。 （2）在氨基酸的分子中，除R基不同外，其他部分是所有氨基酸分子所共有的，因此氨基酸的种类不同，取决于组成氨基酸的R基。 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，分为二种：①必须氨基酸：生物体不能自己合成，必须从食物中摄取。 ②非必须氨基酸：生物体可以通过体内其他化合物的转化，能自己合成的氨基酸。 例题：1、关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（ ） A、构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是 B、人体内氨基酸的分解代谢终产物是水、 二氧化碳和尿素 C、人体内所有氨基酸都可以相互转化 D、两个氨基酸缩合形成二肽 C 例题：2、请同学识别下列哪些是构成生物体的氨基酸 判断组成蛋白质的氨基酸的“两要点” 1.从数量上看——是否有一个（—NH2）和一个（—COOH）； 2.从位置上看——一个（—NH2）和一个（—COOH）是否连在 同一个碳原子上。 1.铁调素的调控蛋白BMP6又被称作骨形态发生蛋白,可以激发骨、软骨的生长能力。该蛋白完全水解不可能产生的物质是(　 　) A.H2N—CH2—COOH B. C. D. B 2.下列关于人体氨基酸的叙述,正确的是(　 　) A.氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位 B.不同氨基酸的R基一定不同 C.酪氨酸缺乏是人患白化病的根本原因 D.非必需氨基酸的合成与基因的功能无关 B 2、氨基酸的脱水缩合 一个氨基酸上的羧基，与另一个氨基酸上的氨基脱掉一份水，缩合形成肽。由二个氨基酸缩合而成的称二肽，由三个氨基酸缩合而成的称三肽，以此类推。三肽或三肽以上可称多肽。 氨基酸的结合方式： C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O 氨基酸的结合方式: 脱水缩合 例题：3、 请同学识别下图 Ⅰ氨基 Ⅵ羧基 Ⅲ、Ⅴ肽键 Ⅱ、Ⅳ、Ⅶ R基 这是几肽？由几个氨基酸组成？ 三肽，由三个氨基酸组成。 失去几份水？有几个肽键？ 失去二份水，有二个肽键。 元素组成　 基本单位 　　 化学结构 　　 空间结构　 C、H、O、N等 氨基酸 蛋白质分子 多肽 [一级结构]是指蛋白质分子中,由肽链连接起来的的各种氨基酸的排列顺序。 [二级结构]是指蛋白质分子中多肽链通过一定的化学键（如二硫键）本身的折叠方式。 [三级结构]是指具有二级结构的肽链，按照一定的方式再进一步卷曲、盘绕、折叠成一种看来很不规范，而实际上有一定规律性的三维结构。 [四级结构]是指具有三级结构的蛋白质分子，通过一些非共价键结合起来，而成为具有生物功能的大分子。 3、蛋白质的层次结构 4、蛋白质结构的多样性 （1）直接原因： 蛋白质结构多样性 1 2 3 4 蛋白质多样性 蛋白质功能多样性 “□○”表示不同的氨基酸 决定 （2）根本原因：蛋白质的合成受遗传物质DNA的控制，因此由于DNA分子的多样性，使其控制合成的蛋白质也具有多样性。由于蛋白质是生命活动的主要承担者，从而导致了生物的多样性。 DNA多样性 蛋白质多样性 生物多样性 决定 呈现出 蛋白质结构的多样性 蛋白质功能的多样性 结构成分 催化作用 运输作用 运动功能 调节作用 免疫作用 作为结构成分它规定和维持细胞的构造 参与生物体各项生命活动的酶多数是蛋白质,它具有催化功能。 载体蛋白能透过细胞膜传递小分子或离子；血红蛋白能运输氧气。 肌动蛋白和肌球蛋白，二者使肌肉收缩，产生运动。 蛋白类激素能协调和指导细胞内的化学过程，调节生物体的生命活动。 抗体能消灭外来抗原物质，起着保护有机体防御外物入侵的作用。 决定 二、蛋白质的功能 2.常见蛋白质的分布和功能 名称 分布 功能 绝大