热点02 食品安全-2021年中考生物【热点•重点•难点】专练

热点02 食品安全 【知识梳理】 1、 食品保存的方法：(1)低温冷藏法（2）干燥脱水法（3)真空包装发（4）高温灭菌（5）腌制法（6）罐装法等。 2. 食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。购买食品时，应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。 3. 合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。 4. 食物的消化、食品安全、呼吸系统的组成和功能、以及听觉的形成等的知识。 5.食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水六大类营养物质，它们各具有一定的作用。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。 6.在设计探究实验时，要设置对照组，对照组中要探究的条件必须是唯一的变量才行。 7.无机盐在人体内的含量不多，对人体的健康十分重要。它是构成人体组织的重要材料。如钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血；碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿。 【限时检测】（建议用时：30分钟） 一、单选题 1．家中常把剩余或多余的某些食品放人冰箱中。食品存放较长时间不容易变质的原因是 A．冰箱内温度低，能把微生物冻死 B．冰箱封闭较好，微生物不易进人 C．冰箱封闭较好，与外界空气隔绝的环境不利于微生物生长 D．冰箱内低温能有效抑制微生物的生长繁殖 【答案】D 【解析】 试题分析：冰箱内温度低，但是不能把微生物冻死，故A错；冰箱内食品存放时间与封闭效果无关，故B错；冰箱并没有与外界空气隔绝，这种说法错误，故C错；冰箱内低温能有效抑制微生物的生长繁殖，所以食品存放时间较长，不容易变质，故D正确。 【名师点睛】学生懂得冰箱内食品存放时间长的原因是解决此题的的关键。 2．“民以食为天，食品安全大于天”，食品安全关系到我们每个人的身体健康和生命安 全。在日常生活中，关于食品安全问题我们应该关注 A．食品是否过期或霉变 B．食品卫生是否合格 C．食品是否属于三无产品 D．以上内容都需注意 【答案】D 【分析】 食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。购买食品时，应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。 【详解】 购买包装食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。查看食品颜色是否正常，不要被过于鲜艳、诱人的颜色所迷惑；购买肉制品最好到规范的市场，要买盖有检疫印章的肉；谨慎购买小商小贩，路边小摊销售的三无食品。食品安全关系到每个人的健康，在日常生活中我们要树立食品安全意识，增强辨别能力。可见D正确。 【点睛】 食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。 3．如图中不是食品安全相关标志的是（　　） A． B． C． D． 【答案】B 【分析】 食品安全是指：购买安全食品；防止食品污染；预防食物中毒。选项A、B、C、D的标志分别是质量安全图标、禁止吸烟图标、无毒害农产品合格图标、绿色食品图标。 【详解】 质量安全图标，带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。该选项是食品安全相关标志，A不符合题意； 禁止吸烟图标，标志吸烟危险！吸烟有害健康！该选项不是食品安全相关标志，B符合题意； 绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。此标志为AA级绿色食品的标志。该选项是食品安全相关标志，C不符合题意； 无毒害农产品合格图标，买面粉等植物性食品时一定要看是否是检疫合格的。该选项是食品安全相关标志，D不符合题意。 【点睛】 解此题的关键是认识这些与食品安全相关标志。 4．食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康，下列做法中，不符合食品安全的是 A．购买食品时选择新鲜、不含防腐剂的食品 B．发霉的花生煮熟后可食用 C．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 D．餐具要卫生，要有自己的专用餐