2.4生命活动的主要承担者--蛋白质 课件-人教版（2019）高中生物必修1（含视频）

第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 一、蛋白质的功能 结构蛋白 催化 运输 信息传递 防御 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 羧基 氨基 侧链基团（R基） 氢原子 各种氨基酸的不同在于 的不同。 R 2、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？　 二、蛋白质的基本组成单位—— 氨基酸 1、在生物体中，组成蛋白质的氨基酸约有 种。 21 H2N－C－C－OH H O CH3 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 试一试推导出氨基酸的结构通式。 特点： 1、每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2、各种氨基酸之间的区别在于R基不同。 CH3 氨基 羧基 R C H NH2 C O OH 练一练：判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ √ √ × × C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 8种，人体细胞不能合成，如:赖氨酸、苯丙氨酸等。 13种，人体细胞能合成。 与社会的联系： 一种食物往往不能含有我们所需的各种营养,特别是必需氨基酸,所以不能偏食. 怎样形成 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 氨基酸的结合方式： C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O H C H COOH R2 H N 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O H2O 二肽 肽键 脱水缩合 C H COOH R2 H N 氨基酸的结合方式: 脱水缩合 肽键 OH H 二肽 H2O H2O C H COOH R2 H N C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O 氨基酸的结合方式: 脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O C H COOH R2 H N ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ 肽链中的肽键数、脱去的水分子数与氨基酸个数的关系： (1) 氨基酸个数10 肽键数 9 (2) ◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇-◇ 氨基酸个数10 肽键数 8 (3) ◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇ 肽键数 7 氨基酸个数10 脱去水分子数= 肽键数= 氨基酸个数－肽链条数 肽链条数1 肽链条数2 肽链条数3 = = = — — — 脱去水分子数 9 = = = 脱去水分子数 8 脱去水分子数 7 脱水缩合 盘曲折叠 氨基酸 肽链(一条或多条) 许多氨基酸通过肽键相互结合形成肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。 既然蛋白质都是按照上述方式构成的多肽链，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？ ？ 蛋白质 人体组织蛋白酶 蛋白质的结构 球状蛋白质 构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同； 构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同； 构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同； 多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。 算一算 如果用21个不同的字母分别代表21种氨基酸，若写出由3个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因。 如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。 动动脑 蛋白质结构多样性的原因： ①组成蛋白质的氨基酸种类不同; ②组成蛋白质的氨基酸数目不同; ③组成蛋白质的氨基酸排列顺序千变万化; ④肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结 构千差万别。 1、一条多肽链中含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为( ) A、161个和160个 B、163个和162个 C、163个和164个 D、162个和161个 2、牛的胰岛素有A、B两条链，A链含21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，这两条链共有多少个肽键（ ） A、48 B、49 C、50 D、51